Tarhana nasıl yenir?
Kurutulmuş olan tarhananın suyla karıştırılması ile hazırlanır. Çorba halinde tüketilen tarhanaya hazırlama safhasında yağ ve salça i...
Bilhassa kış mevsiminin etkili olduğu aylarda devamlı tüketilen tarhana Türkiye'ye özgü hazırlanan bir çorba çeşididir. Ana maddesi yoğurt olan tarhana türlü yörelere göre hazırlanarak kurutulur. İçine genelde un, biber, soğan, domates, nane, kekik, nohut ve tuz katılmak suretiyle hazırlanır. Bazı yerlerde içine irmik ve kaymak da katıldığı bilinir. İçine değişik taze otlar da katılan tarhana acılı yahut acısız olarak hazırlanabilir.
Tarhana Nasıl Yenir?
Kurutulmuş olan tarhananın suyla karıştırılması ile hazırlanır. Çorba halinde tüketilen tarhanaya hazırlama safhasında yağ ve salça ilavesi de yapılmaktadır. Çorbayı hazırlarken et yahut tavuk suyu katılması vitamin değerini daha çok arttıracaktır.
Tarhana çorbasının lezzetini ve besin değerini isteğe ve sevilen çeşitlere göre fazlalaştırmak da mümkündür. Bunu yapmak için tarhana çorbası kıymalı, etli, sucuklu, pastırmalı olarak da hazırlanabilir.
Köfteli çorba yaparken da tarhana kullanılmaktadır. Yörelere göre isim alan bu köfteli yemek de ana malzeme bulgur ve tarhanadır. Ilık su bulgur ve tarhananın yoğrularak minik top köfteler elde edilmesiyle oluşturulur. Sıcak su yağ ve salça ile birleştirilir. Bu biçimde hazırlanan tarhanalı köfte hem A ve B vitamini aynı zamanda yararlı mineraller yönünden çok zengin ve besleyici yemek türüdür.
Sevilerek tüketilen bu çorba bilhassa kış mevsiminin etkili olduğu aylarda soğuk algınlığı, öksürük ve gribe karşı son derece yararlı içecektir. Sıcak olarak tüketilen tarhana solunum yollarını temizler. Öksürüğü giderir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Kanı temizlediği gibi vücudumuzun soğuklara karşı direncini arttırır. Doyurucu olması nedeni ile uzun zaman tokluk hissi yaratarak diyetlerde de kullanımı önerilir. Tarhananın içindeki gıdalardan ötürü hem vitamin aynı zamanda besin değeri yüksektir. Bilhassa kepekli un ile hazırlandığında B vitamini de artar. Ek olarak A ve C vitamini yönünden de zengindir. Bundan hariç kalsiyum çinko ve demir minerallerini de barındırır.
Bilinen en eski Türk yemeklerinden olan tarhana bu malzemelerin karıştırılıp yoğrulması ile hazırlanır. Hamur biçimine gelen bu karışım daha sonrasında mayalanması için bir zaman bekletilir. Sonra da tepsilere yayılarak açık havada güneş almayacak halde kurumaya bırakılır. Tam olarak kuruması ve nemli kalmaması gerekmektedir. Sonra elle ovalanır ve ufalanır. Kavanozlara yerleştirilerek yemeklerde çorbalarda kullanıma kullanıma hazır duruma getirilir.