Karabiber nasıl kullanılır?
Karabiber, piper nigrum ismiyle anılan ağacın meyvelerinden elde edilir. Bitkinin meyvelerinin toplanıp kurutulmasıyla, karabiber tan...
Tarih boyunca en değerli baharatlardan biri olan karabiber, Orta Çağ'da nerdeyse altın ve gümüşle eş değer tutulmuştur. Çok yemekte kullanılan ve sağlık için sayısız faydası olan karabiberin aroması, içindeki piperin diye adlandırılan maddeden gelir.
Karabiber, piper nigrum ismiyle anılan ağacın meyvelerinden elde edilir. Bitkinin meyvelerinin toplanıp kurutulmasıyla, karabiber taneleri elde edilir. Karabiber, kahverengi, beyaz, kırmızı, yeşil değişik renk ve kalitelerde bulunabilir. Bitkinin meyveleri olgunlaşmadan hasat edildiği zaman karabiber, olgunlaştıktan sonra hasat edildiği zaman ise beyaz biber elde edilir. Beyaz biberin aroması, karabibere kıyasla daha hafiftir. Adet karabiber, çekilmediği sürece uzun seneler saklanabilir. Lakin çekildikten sonraki toz formunda, içindeki uçucu yağları ve aromasını çabucak kaybeder ve dayanıklılığı o nedenden dolayı azdır.
Nasıl kullanılır?
Karabiberin kullanım alanı hayli geniştir. Ana yemeklerden tatlılara kadar geniş bir yelpazede yemeklere lezzet vermek ve iştah arttırmak için kullanılmaktadır. Hazmı kolaylaştırıcı ve sindirim dostu olması hasebiyle de tercih edilen bir baharattır.
Çorbalarda
Bütün et ürünlerinde ve fırın yemeklerinde
Tatlı ve şekerlemelerde
Sebze yemeklerinde
Yumurta yemeklerinde
Kokteyl ve alkolsüz içecek karışımlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Salata ve türlü soslarda
Dolmalarda ve zeytinyağlılarda
Makarna ve hamur işlerinde