Karnabaharla yapılabilen yemekler
Karbahar, tavuklu makarna, kremalı sebzeli makarna, ançüezli makarna gibi makarnaların içinde yer alır. Haşlanmış karnabahar, bezelye...
Turpgiller familyasında yer bulan karnabahar lahana gibi kat kat yapraklar içinde beyaz, tanecikli çiçekleri bulunan bir sebzedir. Kış aylarında tüketilen 2 senelik bitki otsu yapısı ve etli, beyaz çiçekleriyle çokca farklı biçimde pişirilir.
Makarna ve Hamur İşlerinde Kullanımı
Karbahar, tavuklu makarna, kremalı sebzeli makarna, ançüezli makarna gibi makarnaların içinde yer alır. Haşlanmış karnabahar, bezelye ve havuç ile makarnaların yanında servis edilir. Karnabaharın hamur işlerinde kullanımı en fazla pizzada görülmektedir. Vegan pizzalara tat katan sebze, yalnız olarak değil birden fazla sebze ile beraber pizzanın üst tabakasını kaplar. Karnabaharlı peynirli kiş, karnabahar püreli kiş de sebzenin kullanılmış olduğu hamur işlerindendir.
Karnabaharla Yapılabilen Yemekler
Çorbalar
Karnabahar sebze çorbasının içine konulacağı gibi krema ile de pişirilerek çorba durumuna getirilir. Havuçlu karnabahar çorbası, kremalı karnabahar çorbası ve yoğurtlu karnabahar çorbası en fazla sevilen ve tercih edilen tarifler arasındadır. Tıpkı cacıkta olduğu gibi rendelenerek yoğurt ile de pişirilen yoğurtlu karnabahar çorbası, isteğe göre soğuk veyahut sıcak olarak tüketilir.
Salata ve Mezeler
Karnabahar kızartması, sebzenin yumurta ve una bulanması ile gerçekleştirilir. Bu kızartma isteğe göre yoğurt veyahut erimiş peynir ile servis edilir. Kabak yerine karnabahar kullanılan mücver de çok lezzetli ve sağlıklıdır.
Karnabahar salata ve mezelerde haşlanarak veyahut kızartılarak kullanılmaktadır. Haşlanmış karnabahar, yoğurt ve kırmızı biber ile birleştirilip kolay ve sağlıklı salata-atıştırmalık biçimine gelir. Mısır, havuç ve Akdeniz salatası ile haşlanmış karnabahar ile yapılmış olan karnabahar salatası ise bireysel zevklere göre daha fazla malzeme ile renklendirilir. Nohut salatası, buğday salatası ve bulgur salatası içinde de karnabahar bulunmaktadır. Karnabahar püresi, karnabahar topları, kaşarlı karnabahar püresi gibi lezzetler ise sebzenin haşlanıp ezilerek hazırlanmasıyla oluşur. Bu tarifler et yemeklerinin yanında sağlıklı meze olabilecektir.
Ana Yemekler
Kıymalı ve salçalı karnabahar yemeği, karnabahar musakka, beşamalli fırın karnabahar en fazla tercih edilen ve sebzenin baş rol oynadığı ana yemekler arasındadır. Köfteli karnabahar ve karnabaharlı tavuk göğsü de protein ağırlıklı, et ile harmanlaşmış ana yemeklerdir.