Kanola yağı nasıl kullanılır?
Dış görünüşü itibarı ile zeytinyağına benzeyen kanola yağı, A,D,E ve K vitaminleri ile omega 3 ve omega 6 yönünden gayet zengindir. B...
Kanola yağı, kolza bitkisinin tohumlarının genetik metodlar ile ıslah edilmesiyle elde edilen bir yağ türüdür.1950'li senelerde Kanada'da meydana gelen bu yağ türü başta buharlı makineler olmak üzere, makine yağlamasında yoğun olarak kullanılmıştır. Daha sonrasında başta Amerika ve Avrupa ülkelerinde olmak üstüne yemeklik yağ olarak da kullanılmaya başlandı.
Dış görünüşü itibarı ile zeytinyağına benzeyen kanola yağı, A,D,E ve K vitaminleri ile omega 3 ve omega 6 yönünden gayet zengindir. Besin değeri hayli yüksek olan bu yağ çeşidinin kolza bitkisinden üretilmesi zararlı olduğu yönünde spekülasyonlara neden olmuştur. Mutfaklarda zeytinyağının yerini almaya aday olan kanola yağını fayda ve zararlarıyla beraber inceleyelim.
Kanola Yağının Zararları
Bitkisel bir yağ olması sebebi ile kullanımı yaygınlaşsa da kolzanın zehirli bir bitki olması konu üstündeki bilimsel çalışmaları zorunlu kılıyor. Hayvanlar üstünde yapılan araştırma sonuçları kolza bitkisi ve kanola yağının sağlık üstünde zararları olduğunu ortaya koydu.
Kanola yağının bir başka zararı böbrek ve böbrek üstü bezlerinde yarattığı fonksiyon bozukluklarıdır. Yağın kullanımı kesildiğinde etkilemektedir devam etmese de, hayvanlar üstünde yapılmış olan deneyler kanla yağının doku kaybına neden olduğunu öne sürmektedir.
Kanola yağının bağışıklığı zayıflattığı yine uzmanlarca öne sürülen zararları arasında..
İçerdiği erusik asit kanola yağının akciğer kanserini, sinir ve kan dolaşım sistemini tetiklemesine nedn oluyor.
Kalp hasarları, amfizem, aşırı duyarlılık, kansızlık, kabızlık ve körlük kanola yağının neden olduğu rahatsızlıklar olarak ön plana çıkıyor. Bu zararları nedeniyle kanola yağının üretimi dünyada yasaklanmış lakin hayvan yemi olarak kullanımının devam etmesi "deli dana" olarak anılan hayvan hastalığına neden olmuştur.
Kanola Yağının Faydaları
Yuukarıda belirtilmiş zararlar kolza bitkisinin içeriğinden kaynaklanmaktadır; lakin yemeklik yağ olarak satılan kanola yağı ıslah edilmiş kolza bitkisinden elde edilip zararı %40'tan %0.1'e kadar indirgenmiştir.
Kanola yağı ısıya dayanıklılığı nedeniyle kızartma yağı olarak da tercih edilen bir yağ türüdür.
Doymuş yağ oranı %7 olan kanola yağı, diğer yemeklik sıvı yağlara oranla daha sağlıklıdır.
Kanola yağının diğer sıvı yağlara göre daha iktisadi olması kullanımını yaygınlaştırıyor.