Dut keklerde nasıl kullanılır?
Kara dut, kuru veya taze haliyle keklere güzel bir lezzet ve görünüm katar. Meyvenin kurusu kekin hamuruna, tazesi ise dış katmanları...
Ana vatanı Çin olarak bilinen ve yaz aylarının en fazla sevilen meyvelerinden biri olan dut, pasta, hamur işi ve keklerin içinde veyahut dış süslemesinde kullanılmaktadır. Türkiye'de beyaz ve kara olmak üzere iki türü yetiştirilen meyvenin kek yaparken tercih edilen çeşidi kara duttur.
Dut, kuru haliyle kek hamurunun içine eklenmektedir ve bu biçimde pişirilir. Kuru dutlu kek, ceviz ve tarçınla lezzetlendirebilir. En fazla bu iki malzeme ile beraber kullanılmaktadır. Kuru dutlu kek tarifleri bilhassa çikolatasız, daha hafif ve meyveli kek seven insanların tercih ettiği bir hamur işidir.
Kremalı keklerde isteğe göre kuru veyahut yaş dut kullanılabilmektedir. Dut bu keklerde, taze olduğu durumda püre durumuna getirilir ve vanilyalı krema ile karıştırılır. Kuru kara dut ise kremaların içine damla çkolata gibi katılır. Hazırlanan bu krema kekin yalnızca üstüne yahut ortadan ikiye kesilen kekin arasında sürülebilir.
Taze dutlar, ortadan ikiye kesilmiş bir kekin arasına ve krem şanti ile bilrikte üst katına dizilerek, sağlıklı meyveli kek de hazırlanabilir. Dut üzün süre benzer biçimde kalamayacağından bu kek hemen tüketilmelidir.
Taze dut ile yapılmış olan meyve püresi, üst katı krema kaplı keklerin üstüne dökülüp değişik lezzet ortaya çıkarılır. Dut püresi, meyvenin az ölçüde bal ile ezilmesiyle elde edilir. Bu püre hayli doğal ve sağlıklıdır.
Kara dut, kuru veya taze haliyle keklere güzel bir lezzet ve görünüm katar. Meyvenin kurusu kekin hamuruna, tazesi ise dış katmanlarına veyahut iki katlı keklerin arasına konulur. Ağustos ayı boyunca taze bir biçimde bulunan kara dutu, kış aylarında de kuru olarak değil, tazeymişcesine tüketmek için de meyveden konserve yapılabilmektedir yahut buzlukta dondurabilir. Çok narin bir meyve olan dutu keklerde kullanmadan önce özenle yıkamak, çok fazla su altında tutmamak gerekmektedir. Dutlar kek üstünde kullanılacak ise bu nokta önemlidir. Aksi durumunda kara dutlar ezilip suyunu bırakır ve kekin kremasına veyahut hamuruna bulaşarak kötü görüntüye neden olur