Şeftali pastalarda nasıl kullanılır?
Şeftali, direkt dilimlenerek pastanın üst ve ara katlarına dizilir. Şeftalili veyahut meyveli pastalarda kullanılan meyve, bir yaz me...
Gülgiller familyasında yer bulan şeftali, sulu ve tatlı bir yaz meyvesidir. Türkiye’de Akdeniz ve Marmara Kısmında yetişen meyve tatlı ve pastalarda da kullanılmaktadır. Meyveli, bol kremalı pastalarda kullanılan şeftali taze veyahut konserve olarak bütün sene süresince tariflerdeki yerini alır.
Meyve Olarak Kullanımı
Şeftali, direkt dilimlenerek pastanın üst ve ara katlarına dizilir. Şeftalili veyahut meyveli pastalarda kullanılan meyve, bir yaz meyvesi olduğundan kışın bulunması zordur. Çok sulu ve rengi kolay farklılaşan şeftali dondurulmaz. Ama konserve edilip saklanabilir. Tıpkı şeftali hoşafı yapar gibi konservelenen şeftaliler, pastaların üstünde içerisinde taze görünüm ve tatlarıyla kışın da kullanılabilmektedir. Şeftali meyvesi en fazla hafif, kremalı veya vanilyalı pastalar ile uyuşur.
Şeftali Pastalarda Nasıl Kullanılır?
Marmelat ya da Reçel Olarak Kullanımı
Şeftali daha fazla kompostosuyla bilinen ama reçeli veya marmelatı da seve seve tüketilen bir meyvedir. Meyvenin bu yarı akışkan kıvamı pastaların ara katlarında kremayı destekleyici bir unsur olarak kullanılmaktadır. Şeftalinin tadı bir çok meyveyle uyum sağladığından marmelatı yahut reçeli yalnızca şeftalili bir pastada değil kivili, muzlu veya vanilyalı bir pastada kullanılabilmektedir.
Pastacı Kreması Olarak Kullanımı
Şeftalinin güzel kokusunu ve lezzetini pastanın üstünde yalnızca meyve olarak değil kremada da görmeyi isteyen kimseler, ocakta pişirerek hazırladıkları pastacı kremalarının içine bir nebze şeftali püresi eklemek suretiyle sosa farklı lezzet verebilir. Pastacı kremasına şeftali aromasını katmanın diğer bir yoluysa şeftali suyunun, pişen kremanın içine tam olarak yedirilmesidir. Her iki yolda da ortaya hafif turuncu, güzel görünümlü, münasip kıvamlı ve lezzetli krema çıkacaktır.
Sos Olarak Kullanımı
Ana yemeklerde, etin üstünden de kullanılan pürüzsüz ve akıcı şeftali sosu, pastaların üstüne krem şanti ile buluşan ve daha sonrasında dondurularak kıvama getirilen bir sostur. Şeker kullanmadan yalnızca şeftaliyi ezerek yapılmış olan daha yoğun kıvamlı bir şeftali püresi de pastaların üstü için hayli uygun sos olabilecektir. Bu püre benzer zamanda rulo pastaların harcına da eklenebilir.