Bakla konservesi nasıl yapılır?

Fasulyeye benzeyen bir bitki olan bakla baklagiller familyasında yer bulur. Haziran ayında taze durumu kullanılmaktadır. Temuz ayının başlarından başlayarak adet barbunya kullanılmaya başlanır. Konserve işlemi yapılarak ve dondurucuya koyularak saklanılabilir.

Bakla konservesi kaynatılarak veya kaynatılmadan iki halde yapılmaktadır. Ek olarak baklanın hem taze durumu aynı zamanda adet durumu benzer biçimde konserve yapılabilmektedir. Kaynatılarak yapılmış olan konservede dikkatli olunması gerekli olan noktalar vardır. Bakla taze veyahut taneli olarak tercih edilebilmektedir. Her iki biçimde de sirkeli suyla yıkanıp doğranmalıdır. Çiğ olarak hazırlanan barbunyalar cam kavanozlara doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılan kavanozlar ters çevrilerek geniş bir tencereye dizilir. Kavanozların yarısına kadar su koyulup kaynatılır. Takriben 1 saat kaynatılan kavanozlar ters bir biçimde çıkarılıp bir gün bekletilir. Bekleme süresi bitince kavanozlar çevirip serin bir yerde saklanır. Bu biçimde yapılmış olan bakla konservesinin kullanım ömrü 10 aydır.

Kaynatılmadan yapılmış olan bakla konservesi ise daha hızlı hazırlanır. Baklalar temizlenip sirkeli suyla yıkanır. Suyunu bütünüyle süzdürmeye bırakılır. Derin bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyulur. Hemen sonrasında baklalar tencereye koyulup suyunu salana kadar kavrulur. Daha önceleri küçük parçalar durumunda doğranan sivri biber eklenip kavrulmaya devam edilir. Baklaların 4'te biri kadar domates rendelenip tencereye koyulur. Takriben on dakika kavrulan bakla sıcak haliyle cam kavanozlara koyulur. Kavanozların kapakları sıkı bir biçimde kapatılmalıdır. Kapağı kapatılan kavanozlar sıcak haliyle ters çevrilir. Takriben bir bütün gün kavanozlar ters bekletilir. Daha sonrasında kullanıma hazır duruma gelen bakla konserveleri düz hale getirilebilir. Serin bir odada muhafaza edilmelidir. Bundan dolayı baklalar daha uzun zaman bekleyecektir. Kaynatılmadan yapılmış olan bakla konservesinin kullanım ömrü takriben 8 aydır. Orada dikkatli olunması gerekli olan önemli nokta konserve yapılırken içine muhakkak tuz koyulmamasıdır. Ek olarak konserve kavanozlarının temizliği de dikkatli olunması gerekli olan bir başka önemli noktadır. Kapak kapatma esnasında pamuklu bir bez kullanılması gerekmektedir. Bundan dolayı kavanozlar daha kolay kapanacaktır. El ve deri yanma riski azalmış olabilecektir