Deniz tarağı nasıl yapılır?
Deniz tarakları yumuşayana kadar derin bir tavada haşlanır. Tereyağı bir tavaya alınır, sarmısak ve maydanozlar ince ince kıyılıp tav...
Kabuklu deniz ürünleri, pişmesi ve sunumu ilgi çekici olan lezzetli besinlerdendir. Protein, vitamin, mineral, fosfor yönünden hayli zengindirler. Kabuklu deniz ürünlerinden olan "deniz tarağı" istiridye gibi yenir ve eti lezzetlidir. İstiridye görünümünde olan deniz tarağı yelpaze biçimindedir ve kabukları oymalıdır. Peki, deniz tarağı nasıl yemeye kullanıma hazır duruma getirilir ?
YAPILIŞI
Deniz tarakları yumuşayana kadar derin bir tavada haşlanır. Tereyağı bir tavaya alınır, sarmısak ve maydanozlar ince ince kıyılıp tavaya eklenmektedir ve deniz tarakları da tavaya alınmak suretiyle sotelenir. Devamında ayrı bir tencerede beşamel sos için tereyağı ve un sararana kadar kavrulur ve yavaşçacık süt eklenmektedir. Kaynayınca ocaktan alınıp ezilmiş sarmısak, hardal ve konyak eklenip karıştırılır. Bir fırın kabına deniz tarakları alınır, üstüne beşamel sos dökülür. En üzerine gravyer peynirler konulur ve orta derecede önceden ısıtılan fırında peynirler eriyene dek pişirilir. İnce kıyılmış maydonoz ile süslenip servis edilir.
BEŞAMEL SOS İÇİN
3,5 yemek kaşığı un
2 diş sarmısak
Bir fincanın yarısı konyak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı hardal
1 su bardağı süt
300 gr deniz tarağı
2 diş sarmısak
Yarım demet maydonoz
1 yemek kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN
Gravyer peynir 100 gr kadar
Bir tutam maydonoz
MALZEMELER