Istakoza sos nasıl yapılır?
Hazırlanışı:...
En gözde kabuklu deniz ürünlerinden biri olan ıstakozu, değişik soslarla servis ederek, damaklarda unutulmaz lezzetler bırakabilirsiniz. İşte 2 değişik tarifle; haşlama yöntemi ile pişirilmiş ıstakozun yanında servis edebileceğiniz soslar.
Istakoz dip sosu için malzemeler
1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak
1 su bardağı tereyağı
2 çay kaşığı kurutulmuş kişniş
2 yemek kaşığı taze limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Soğanı ve havucu küçük küçük doğrayın.
Tereyağını münasip büyüklükteki bir tavanın içine ekleyin.
Yağ toptan eriyip kızınca soğanları ve havuçları ekleyip yumuşak oluncaya kadar soteleyin.
Konyağı ilave ettikten sonra tavayı alevlendirin ve alev tümüyle ölene kadar katıştırın.
Baharatlar, limonun suyu ve krema ilavesini yapın.
Sos koyulaşana kadar katıştırın.
Ocağın altını kapatıp, haşlanmış ıstakoz etiyle birlikte servis yapın.
Bu sosu, flambeden önce, ıstakoz etini tavaya eklemek suretiyle de hazırlayabilirsiniz.
Sos tenceresinin içine bir yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
Kısık ateşte, tereyağı kahverengi bir renk alana kadar 3 dakika zamanınca karıştırarak pişirin.
Yağın yanmamasına dikkatli olun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika soteleyin.
Daha sonrasında kalan tereyağını tencereye ekleyin ve ocağın altını en kısık ayara getirin.
Erimiş tereyağının içine limonun suyu, karabiber ve kişnişi ekleyip katıştırın.
Takriben on dakika düşük sıcaklıkta kaynamaya bırakın.
Kabuğu ayıklanmış ıstakoz etinin yanında servis yapın.
Flambeli Istakoz Sosu
100 gram krema
1/4 c. konyak
1/2 çay kaşığı. limonun suyu
1 adet soğan
1/2 tatlı kaşığı safran
125 gram tereyağı
1/2 tatlı kaşığı acı biber
2 adet havuç
500 gram haşlanmış ıstakoz eti
1 tatlı kaşığı
1 çay kaşığı ezene
Hazırlanışı: