Hünkar beğendi nasıl yapılır?

İlk kez Sultan Abdülaziz için yapıldığı rivayet edilen ve adını da Hünkar'dan alan "hünkar beğendi", ramazan ve davet sofralarından eksik olamayan bir yemek. Tas kebabı ile patlıcanlı beşamel sostan oluşan bu lezzetli tarifi, pişme süreleri de dahil takriben 2 saat içinde hazırlayabilirsiniz.

Beğendi malzemeleri

50 gram kaşar peyniri

2 corba kaşığı un

1,5 su bardağı ılık süt

50 gram tereyağı

1 tutam tuz

5 adet büyük patlıcan

Hazırlama:

Kebap malzemeleri

1 diş sarmısak

yarım yemek kaşığı domates salçası (silme)

500 gr. kuşbaşı kuzu eti1 adet beyaz soğan

2 adet domates

1,5 bardak su

1 çay kaşığı tuz

50 gram tereyağı

1 tutam karabiber

2 adet yeşil biber

Tencereye tereyağını ekleyip, yemeklik biçimde doğranmış soğanı pembeleşene kadar az ateşte kavurun.

Etleri tencereye ekleyin ve suyunu salıp tekrardan çekene kadar kavurun.

Sarımsakları, biberi ve soyulmuş domatesi doğrayın.

Sarımsağı ve biberi ekleyip birkaç dakika soteleyin. Sonrasında domatesi ekleyin.

Son olarak salça, tuz ve karabiber ilavesini yapıp suyunu ekleyin.

Tencerenin ağzını kapatın ve kaynamaya başlayınca altını en kısık ateşe getirip 1 saat süresince pişirin.

Patlıcanların üstünde delik açarak ocak üstünde közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.

Bir sos tenceresinde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip kavurun.

Ocağın altını kapatıp doğranmış patlıcanları unlu karışıma ekleyin.

Tahta bir kaşıkla patlıcanları ezin ve bütün malzemeyi biri birine yedirin.

Daha sonrasında ocağı tekrar ateşe alın. Süt ve tuz ilavesini yapın.

Kaynayınca kaşarı ekleyin ve fazla kaynatmadan tencerenin altını kapatın.

Servis tabağının altına beğendiyi yayıp üstüne kebabını koyup servis yapın.