Mercimek köftesi
Mercimeği ayıklayın. Yıkadıktan sonra az ateşte 3 su bardağı suyla lapa olana kadar haşlayın. Tencerenin kapağını aralık bırakmakta y...
Mercimek köftesi yapımı çok basit olan, malzemelerine kolay ulaşıp hazırlayabilecek olduğunuz harika bir lezzettir. Türk mutfağında önemli yeri olan mercimek ve bulgurun anne sütünü artırdığını, kansızlığa iyi geldiğini, kan şekerini düzenlediğini biliyor muydunuz? Bu iki bakliyat beraber kullanıldığı zaman besin değeri daha da artmaktadır. Hamile kadınlar için doğal folik asittir. Bakliyatların ve bu iki besin biraraya geldiği zaman vitamin değerleri artmaktadır. Bağışıklığı güçlendiririci özelliği ile de ekim ve şubat ayları arasında olası soğuk algınlıklarından sizi korur. Anadolu mutfağının eşsiz, besleyici mercimek köftesinin hazırlanışı çok pratiktir.
Küçük bir sır, zeytinyağı yerine sıvı yağı kullanıldığında çabuk kuruyor zeytinyağı ile daha yumuşak olur.
Mercimek köftesi için malzemeler
Bir su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım çay kaşığı tuz
Bir su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı zeytinyağı
İsteğe göre kimyon, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydonoz
1 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı su
4 adet taze yeşil soğan(sadece yeşil bölümleri kullanılacak)
1 adet kuru soğan
Mercimek Köftesinin Hazırlanışı
Mercimeği ayıklayın. Yıkadıktan sonra az ateşte 3 su bardağı suyla lapa olana kadar haşlayın. Tencerenin kapağını aralık bırakmakta yarar var yoksa taşar. Ocağın altını kapatın, suyu çeken lapa kıvamında olan mercimeğin üstüne ince köftelik bulguru ekleyin. Güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatmak suretiyle takriben yarım saat bulgurların şişmesini bekleyin. Bir tavanın içerisinde küçük kıyılmış soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun. İçine salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Ayrı bir kabın içine maydonoz ve yeşil soğanı doğrayın. Baharatları ve tuzu ekleyin. Mercimek bulgur karışımını ekleyin. Kavrulan salçalı soğanı da kattıktan sonra malzemeleri el veya büyük bir kaşık yardımı ile katıştırın. Tam olarak karışınca elinizce sıkarak köfte şeklini verin. İster direkt servis tabağında, ister iseniz marul üstünde süsleyerek de servis edebilirsiniz. Servisin yanında sevenler için limon da harika olur. Köfteleri çok sıkmayın hafif hali alınca bırakın.