Çipura nasıl saklanır?

Yüksek protein, omega, fosfor kaynağına ve düşük sağlıklı yağ içeriğine sahip çipura balığı Türk sofralarında maksimum tüketilen balık türlerinden biridir. Lakin buna ek olarak pahalı ve en kolay bozulabilen besinlerden biri olduğu da gerçektir. Çipura balığı saklamak için türlü yöntemler mevcuttur.

Pişmiş Şekilde Saklamak

Arta kalan veya ilerde kullanılmak için pişirilmiş çipura için, pişince mutlaka oda sıcaklığında bekletilmemelidir.

Pişmiş çipurayı ağzı kapalı, hava almayacak şekilde buzlukta 1 aya kadar, buzdolabı içinde ise 2, azami 3 gün saklayabilirsiniz. 

Taze Olarak Saklamak

En iyi aşçılar ve balıkçılar çipurayı hemen yakaladıktan veyahut marketten/balıkçıdan aldıktan sonra çabucak tüketmenin en iyi seçenek olduğunu belirtmektedir.

Çipuranın bozulmaması için en iyi seçenek çipurayı taze olarak yani 24 saat içinde tüketmektir. 24 saate kadar saklanan çipura tazeliğini azalarak da olsa korur.

Saklarken dikkat gösterilecek husus, çipurayı 3 günü geçmemek kaydı ile buzdolabı içerisinde saklamaktır yoksa balığınız bozulabilir.

Buzlukta Saklamak

Çözüldükten sonra çipura mutlaka tekrar dondurulmamalıdır, zira bakteri üremesi açısından tehlikeli olabilir.

Buzdolabı içerisinde çipura 6-8 aya kadar bozulmadan saklanabilir. Diriliğini koruması için dondurma işleminden önce hafifçe tuzlayabilirsiniz.

En iyi yöntem mümkün ise havasını bütünüyle çıkartabileceğiniz kilitli poşetlere veyahut buzdolabı poşetlerine istenen büyüklük veyahut porsiyonda keserek saklamaktır. Çipuranın havayla teması kesilerek kurumasının ve kararmasının önüne geçilir.

24 saati aşabilecek haller için çipurayı saklamanın yolu, yıkayıp, temizleyip, süzdükten sonra düşük sıcaklıkta dondurarak saklamaktan geçmektedir.