Fındık nasıl saklanır?
Hasadı yeni yapılmış taze fındığın gölge ve havadar bir alanda tümüyle kurutulduktan sonra saklanması gerekmektedir. Yeteri kadar kur...
Kabuklu yemişler yüksek oranda yağ ve protein içermektedir. Su oranları ise hayli azdır. Fındık gibi sert kabuğa sahip yemişler, dış kabuk fındık kabuğundan ayrılmaya başladığı zaman hasat edilir. Fındık hasadında ağaçtan olduğu kadar yerden toplama da yapılmaktadır. Fazla neme maruz kalan fındıklar küflenerek bozulur, tadı acılaşır.
Hasadı yeni yapılmış taze fındığın gölge ve havadar bir alanda tümüyle kurutulduktan sonra saklanması gerekmektedir. Yeteri kadar kurumamış kabuklu fındığın ambalajlanması kısa zaman içinde bozulmaya yol açar.
Kuru kabuklu fındık ve iç fındık
İç fındık dondurucuda da saklanabilir. Poşetindeki hava alınınca derin dondurucuda 8 ay süreyle saklanabilir. Buzdolabı içerisinde ise bu süre 3- 4 aydır.
Kabuklu fındığın saklama süresi iç fındığa göre daha uzundur. Yüksek ölçüde yağ içermesinden ötürü, envaiçeşit kokuyu kolaylıkla çekebilir. O nedenle fındığın soğan, sarmısak ve diğer kokulu besinlerin yanında muhafaza edilmemesi gerekmektedir. Kabuklu fındık için en ideal saklama çözümü örgü veya dokuma çantalardır. Hava temasını kesen plastik torbalar fındığın acılaşmasına ve ilerleyen zamanlarda küflenerek bozulmasına neden olur.
Kabuklu fındık ile 2 derece arasında ve % 60 nem oranında 2 seneye kadar saklanabilir. İç fındıkta bu süre 6 aya kadar düşer. 7 aydan başlayarak kararmalar başlar ve 10, ay ile beraber lezzetini yitirir. Havayla teması kesilmiş ve vakumlanmış kapalı ambalajlardaki iç fındık, lezzetini ve tazeliğini 18 ay süresince