Tereyağı nasıl saklanır?
Tereyağı dondurmak için elinde gereken imkanlar olmayan kişi yağın tuzla saklanması fikrini gerçekleştirebilir. Bu yöntemde saklanma...
Tereyağının özelliğini kaybetmeden muhafaza edilmesi gerekmektedir. Tersi halde yapısını kaybeder. Lakin bilinçli bir biçimde saklanan tereyağı bozulmaz ve iç rahatlığı ile kullanılabilmektedir. Tereyağını saklamak için şu yöntemler kullanılmaktadır;
Salamura yapılarak saklama
Tereyağı dondurmak için elinde gereken imkanlar olmayan kişi yağın tuzla saklanması fikrini gerçekleştirebilir. Bu yöntemde saklanması düşünülen yağ iri parçalar durumunda tuz ile karıştırılır. Bu yöntemle yağın kokusu ve lezzeti değişebilir ama bakteri faaliyetleri de önlenmiş olur. Salamura edilen yağ buzdolabı ısısında saklanmalıdır. Benzer zamanda ağzının sıkı bir biçimde kapatılması gerekmektedir. Bu biçimde maksimum 1 ay saklanabilir. Ardından yağın tadı acılaşır.
Buzdolabında saklama
Kısa bir zaman için kullanılacak olan tereyağının saklanması için münasip ortamlardan biri buzdolabıdır. Buzdolabı içerisinde yer alan tereyağının paketlenip hava ile temasının kesilmesi gerekmektedir. Satın alır iken paketlenmiş olanları alınmasına dikkat edilmesi gerekmektedir. Benzer zamanda orta ya da ufak boy tereyağı alınmalıdır. Eğer kısa bir zaman paketleme şansımız yoksa tereyağını soğutulmuş su dolu bir kap içerisinde saklamalıyız. 8-10 gün nihayetinde buzdolabı içerisinde saklanan tereyağında renk değişimi başlar. Zaman geçtikçe lezzette de değişim başlar.
Eritilerek saklanması
Salamuradan daha uzun zaman saklanmak istenen tereyağı için eritme yöntemi kullanabilir. Tereyağını dondurma imkanı olmayan kişiler yavaş bir biçimde tereyağını eritir ve tortuları süzülür. Bunun üstüne kalıplar durumunda dondurulur ve paketleme işlem sonrasında buzdolabına kaldırılır. Saklama zamanı 3-4 aydır. Bu metod az kullanılmaktadır. Çünkü bu yol sonuç kısmında tereyağı özelliklerini kaybeder.
Derin dondurucuda saklama
Tereyağını dondurup saklama en iyi saklama metodudur. Tereyağını derdin dondurucuya koymadan önce hava ile temasını kesmek için paketlemek gerekmektedir. Paketin üstü bir defa daha sarıldığı halde koku da önlenmiş olur. Derin dondurucuda saklanan tereyağı 2-3 günlük kullanımlar durumunda buzdolabına indirilebilir. Büyük mutfaklarda her gün indirmek daha uygun olur. 1 seneye kadar derin dondurucu iyi bir saklayıcı olabilir. -18 derece şarttır.