Beyaz et nasıl marine edilir?
Birkaç tatlı kaşığı soğan suyu, 1 kaşık yoğurt, 1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası, biraz pul biber, karabiber, kekik, sa...
Beyaz et Türk toplumunun vazgeçilmeyen yemekleri arasında yer alır. Izgara ve fırında çok türü yapılmış olan beyaz et doğru bir biçimde pişirildiğinde çok lezzetli olur. Beyaz eti doğru pişirmek kadar iyi marine etmekte önemlidir. Marine edilmiş beyaz et daha lezzetli ve daha yumuşak olur. Doğru marine edilmiş beyaz et çokca kişiyi kendine çekmektedir. Peki beyaz et nasıl marine edilir?
Eğer eti ızgarada pişirecekseniz
Birkaç tatlı kaşığı soğan suyu, 1 kaşık yoğurt, 1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası, biraz pul biber, karabiber, kekik, sarmısak ve az ölçüde köriyi katıştırın. Güzelce karıştırınca etleri güzelce sosa yedirin. 15 dk bekletince ızgarada pişirebilirsiniz. Eğer eti sote olarak pişirecekseniz: Zeytinyağını muhakkak kullanmalısınız. Eti sote etmek için zeytinyağı, limon, sarmısak, biberiye, kekik, karabiber ve pulbiberi güzelce karıştırın. Sotelik doğranmış beyaz etleri de bu sosa katıp güzelce karıştırın. Güzelce karıştırınca üstünü kapatıp dolapta 3 saat bekletin. Daha sonrasında pişirin. Eğer göğüs etini pişirecekseniz: Beyaz etleri bir kaba alın ve beyaz etlerin üstüne çıkacak biçimde kaba süt doldurun. Daha sonrasında kabın ağzını bir streçle kapatın. Etleri 1-2 saat sütte bekletince pişirin. Eğer kanat pişirecekseniz: Kanatları marine etmek için yoğurt, sarmısak suyu, kekik, karabiber, pul biber, domates ve biber salçası, köri ve zencefili bir kapta iyice karışana kadar karıştırın. Kanatları tam olarak karıştırınca 20dakika dinlendirip pişirin.
Beyaz etin lezzetli pişmesi ilk kural etin taze olmasıdır. Taze olmayan beyaz et zehirlenmelere neden olabilir. Kırmızı etin dinlenmesi gerekirken beyaz etin olabildiği miktardai olabildiği ölçüde taze olması gerekir. Derisini yemeseniz bile beyaz eti pişirirken derisiyle pişirin. Derisiyle birlikte pişen beyaz et daha lezzetli olur.