Beyaz biber nasıl saklanır?

Karabiber gibi beyaz biber de 'piper nigrum' ağacının meyvelerinden elde edilir. Bitki, tropikal iklim kuşağında yetiştir. Beyaz biber Hindistan, Malezya, Amerika ve Güney Asya üretilir. 

Bu biber tüketildiğinde sağlığa bir çok fayda sunan mucize besinlerdendir. İçerisnde K vitamini, demir ve manganez bulunan bitki bilhassa mide rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

Beyaz biber genellikle karabiberin kullanılmış olduğu bütün yemeklerde kullanılır. Karabibere göre daha hafif tada sahiptir. Şeffaf bir renge sahip olduğundan dolayı açık renkli soslarda sıkça kullanılmaktadır. Et yemekleri, salatalar ve çorbalara yeterli oranda katılmak suretiyle güzel bir lezzet elde edilir. Kimyonla beraber kullanıldığı zaman gayet lezzetli bir tat oluşturmaktadır 

Karabiber ve beyaz biber arasındaki fark renk ve aromadan kaynaklanır. Bu halin temel nedeni tohumların işlenmesi nihayetinde oluşur. Karabiber, olgunlaşmamış biber tanelerinden elde edilir. Olgunlaşmayan biber taneleri toplanır. Toplanan biberler kurutularak yemeklerde en fazla kullanılan baharatlardan karabiber durumuna gelir. Beyaz biber ise bitkinin olgunlaşan kırmızı meyvelerinden elde edilir. Bunu yapmak için toplanan biberin 15 gün süreyle suda bekletilmesi gerekmektedir. Daha sonrasında ise kabuklarının soyulmasıyla beyaz biber ortaya çıkar 

Beyaz biberi saklama koşulları nelerdir?

Öğütüldükten sonra içerisindeki uçucu yağlar açığa çıktığı için baharat aromasını kaybeder. Bunu yapmak için beyaz biber tanelerinin cam kavanozların içerisinde ağızları sıkıca kapalı bir vaziyette saklanması gerekmektedir. Bu halde baharat averaj 3 ay süre bozulmadan muhafaza edilmiş olur. 

Beyaz biber çekilmeden adet durumunda saklanabileceği gibi çekilerek de muhafaza edilebilmektedir. Taze olarak münasip koşullarda saklandığında uzun zaman bozulmadan durur. Bunu yapmak için ağzı kapalı kaplara koyulur. Taze ve toz halindeki beyaz biber saklanırken güneş görmeyen yerler tercih edilmelidir.