Gaziantep'te neler yenir?

Uçsuz bucaksız görüntüsü veren fıstık tarlalarıyla karşılar bizi Gaziantep. Gezilip görülecek yerleri, tadılması gereken bir sürü yemeği olduğundan ötürü gezgin ve damağına düşkünlerin uğrak yeridir. Zeugma müzesi, zincirli bedesten tarihi çarşısı, bakırcılar çarşısı, Bayazhan kent müzesi muhakkak görülmesi gerekli olan yerleridir.

Not: Açıklamadıkları bir teknikle pişirdikleri kahvenin yarısı açık renk yarısı koyu renklidir. Fincanın her iki tarafından da ayrı lezzetler alınmaktadır. Bu deneyimi muhakkak yaşamalısınız.

Söylemeye gerek olmasa da bol fıstıklı bol tereyağlı baklavayı da kesinlikle yemelisiniz. Bu lezzeti Gaziantep’te büfe gibi yapılmış olan baklavacılarda ayaküstü bile yiyebilirsiniz.

Not: Beyran çorbasını kahvaltı hariç başka bir vakitte içmek ister iseniz bulamayabilirsiniz. Çok bekletmiyorlar bu çorbayı. Kahvaltıya özel çıkartıp, kahvaltı süresince tüketiliyor. Bu lezzeti tatmak istiyor iseniz kesinlikle sabah 11 e kadar içmelisiniz.

Gaziantep’te her şeyden önce kahvaltıyla başlanmalı. Kahvaltı kültürleri bizim bildiğimizden biraz değişik. Batıdaki gibi serpme kahvaltıyla, zeytinle peynirle yapılmıyor kahvaltılar. Gaziantep’e özel Beyran çorbası içiliyor Gaziantep’te. Kuzu inciğin didiklenmiş haliyle içine konulan baharatlardan yapılıyor Beyran çorbası. Sabah kahvaltı da çorba içmem de deseniz kesinlikle denemelisiniz bu tadı. Üstüne de muhakkak katmer yemelisiniz. Antep fıstığının bu kadar yoğun ve lezzetli olduğu başka bir şey daha olmadığını görebilirsiniz.

Genelde yemek kültürlerini et yahut sebze diye sınıflandıramayız. Et ağırlıklı olmakla beraber hamur işleri de ünlüdür Gaziantep’te. Mutfak çeşitliliği olarak dünyaya, Türkiye’ye açılmamak gibi dertleri yok. Çünkü orada ki lezzetlere ne kadar aşina da olsak, biliyorlar ki o yemeklerin en lezzetlileri orada yapılıyor.

Et yemekleri denildiğinde ilk akla kebaplar geliyor Gaziantep’te. Tür tür kebap var. Eti envaiçeşit kullanmışlar. Altı ezmeli kebap, Simit kebabı, kazan kebabı, cartlak kebabı, patlıcan kebabı, soğan kebabı, tike kebabı tatmanız gereken kebaplardır. Tamamı biri birinden güzeldir lakin ciğerle yapılmış olan cartlak kebabı, patlıcan kebabı ve çok ince doğranmış bir etten yapılmış olan tike kebabı kesinlikle yenmeli.

Antep’e gitmişken muhakkak çok ince hamurla (nerdeyse baklava hamuru gibi) sarımsaklı Antep lahmacunu da yemelisiniz. Antep usulü kızarmış içli köfteyi de aperatif olarak arada muhakkak tüketmelisiniz.

Et yemekleri;

Gaziantep’te ünlü restoranların birinde şu yazı karşılar sizleri “Gaziantep’te günün 20 saati ne yiyeceğinizi düşünürsünüz, kalan 4 saatte de yarın ne yiyeceğinizi”. Bu sözün doğruluğunu ispatlarcasına her yerde çok güzel yemekler yiyeceğiniz yerler, her köşede farklı lezzetle karşılaşacağınız noktalar bulacaksınız. Gaziantep, dünyada yemek, lezzet turizmi yapabileceğiniz noktalardan birisidir. Peki Gaziantep’te neler yenir?

Köz patlıcan ve yoğurdun enfes birleşiminin üzerine konulan kuşbaşı kuzu eti ile yapılmış olan Ali nazik kebabı muhakkak tadılması gereken bir lezzettir.

Diğer çorba seçeneğinizde yuvalama çorbadır. Bu çorbayı devamlı bulabilirsiniz.  Nohut, kıyma, parça et ne ararsanız bulabileceğiniz bir çorba. Hafif çorbadır ve muhakkak denemeniz gerekmektedir.

Gaziantep’e özel kurabiye olan kahkeyi, kömürde kadayıfı ve özel pişirme tekniği ile yapılıp özel fincanla servis edilen, servis edilirken büyük bir sürprizle karşılaşacağınız Osmanlı dibek kahvesini muhakkak tatmalısınız.