Sumak nasıl kullanılır?
Sumak hafif ekşimsi tadıyla salatalara da lezzet veren bir baharat çeşididir. Sumak, ekşiliği ile soğan salatalarına lezzet katar. İ...
Kırmızı, ekşimsi ve yuvarlak meyve veren sumak, kurutularak tuz ile karıştırılıp toz biçimine getirilir ve bugün sofralarımızda kullandığımız sumak baharatı oluşturulur.
Sumak hafif ekşimsi tadıyla salatalara da lezzet veren bir baharat çeşididir. Sumak, ekşiliği ile soğan salatalarına lezzet katar. İnce kıyılmış soğan ve maydanozla beraber kebap çeşitlerinin yanında servis edilir. Ek olarak toz şekline getirilmiş sumak ezme tabir edilen salatalarda, ince kıyılmış çoban salatalarında da çok güzel aroma vermektedir
Sumak, sumak bitkisinin taneli tohumudur. Sumak tanelerinin öğütülerek toz şekline getirilmiş durumu ile yemeklerde, çorbalarda, kebap türlerinde direkt kullanılmaktadır. Eğer taneli kullanılacak ise suyla karıştırılarak ezilir, su içinde biraz bekletilir ve tanelerinden ayırıp, süzülerek suyu bilhassa dolma yemeklerinde olmak üzere çokca yemek türlerinde kullanılmaktadır. Sumak ekşilik vererek yemeği tatlandırmak ve lezzetlendirmek için kullanılmaktadır.
Sumak sağlık yönünde çokca faydası bulunan bir baharattır. Hazmı kolaylaştırır. İçerisinde yer bulan tanen maddesi kandaki şeker oranını düzenleyicidir. İshali tedavi etmede yardımcıdır. İdrar tutama hastalığında kullanımı çok yararlıdır.
Sumak yemeklerde kullanılmış olduğu gibi tedavi amacıyla olarak da kullanılır. Çay gibi kaynatılarak içilebileceği gibi boğaz ve diş eti hastalıklarında antiseptik olarak kullanılmaktadır. Kaynatıp suyuyla sivilcelere pansuman yapılabilmektedir. Sumak katılmış suyu balla karıştırıp gargara yapmak ağız içi yaralara iyi gelir. Yemeklerden yarım saat kadar önce sumak katılmış ılık su içmek basur için çok yararlıdır
Fotoğraf: liz west