Hamur kızartması nasıl yapılır?

Kahvaltı sofralarına lezzet katan hamur kızartmasının hazırlanışı hayli pratiktir. Tatlı ve tuzlu harçlarla yapılabileceği gibi türlü otlar, zeytin, peynir gibi malzemeler eklenmek suretiyle tarif zenginleştirilebilir. 

Kızartmak İçin

Bol sıvı yağ

Hazırlanışı

Alt üst ederek kızartılan hamurlar altın rengine gelince tavadan alınır. Bir tepsinin üstüne kağıt havlu serilir ve üstüne kızartılan hamurlar konulur. Kağıt havlu hamur kızartmalarının fazla yağlarını çekecektir. Hazırlanan hamur kızartmaları sıcak yahut ılık servis edilir.

Eğer hamurun mayalanması için vakit yoksa hamur mayasız olarak da hazırlanabilir. Maya katılmayan hamur, benzer malzemelere ek kabartma tozu eklenmek suretiyle yoğrulduktan sonra onbeş dakika dinlendirilmelidir. Daha sonrasında benzer halde açılarak kızgın yağda kızartılmalıdır. Hamurun özelliğinden ötürü fazla yağ çekmez. Kızartılan hamurlar üst üste konulmamalıdır.

Hamur kızartmasında önemli noktalardan birisi hamur hazırlanırken unun hepsinin bir anda ilave edilmemesidir. Hamurun çok katı olmaması için az az eklenmelidir. Hamurların kızartılacağı yağ olabildiği miktardai olabildiği ölçüde fazla olmalıdır.

Teflon derin bir tavada bolca sıvı yağ kızdırılır. Açılan hamurlar yavaşça kızgın yağın içine bırakılır. Tava sağa sola eğilerek hamurun yağla temas etmesi sağlanmaktadır. Bundan dolayı yapışan hamur var ise kabarıp puf puf olabilecektir.

Unun yarısı bir kabın içine elenerek konulur. Tuz eklenerek karıştırılır. Unun ortası açılır ve sıvı yağ konulur. Yavaşça süt, su ve şeker karışımı ortasına eklenmektedir. Yanlardan un eklenmek suretiyle hamur yoğrulur. Hafif ele yapışacak halde esnek bir hamur elde edilir.

Daha sonrasında hamur bir poşet ile kapatılır. Sıcak ortamda takriben 3 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur biraz yoğrulur. Cevizden hafif büyük olacak biçimde parçalar koparılır. Küçük yuvarlaklar halinde hamur açılır.

Süt ve su derin bir kabın içine boşaltılır. Eli yakmayacak biçimde ılıktan birazcık daha sıcak olacak biçimde ısıtılır. Daha sonrasında içine maya ve şeker eklenir.

Hamur Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 buçuk su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

Yarım paket yaş maya

6 su bardağı un