Kuzu göbeği yemeklerde nasıl kullanılır?
Yemeklere kattığı lezzet ile bilinen bu bitki, güzel tadının yanında vücudumuza da bir çok yarar sağlar. Kuzu göbeği mantarı kan yapı...
Ünlü şeflerin ve restoranların vazgeçilmezi kuzu göbeği mantarı, ilkbahar mevsiminin gelişi ile çoğu zaman ormanlık alanlardaki yamaçlarda görülmektedir. Nadir bulunması ve etkili lezzeti nedeniyle iktisadi değeri hayli yüksektir. Çoğunlukla Fransız mutfağında daha fazla tercih edilir.
Yemeklere kattığı lezzet ile bilinen bu bitki, güzel tadının yanında vücudumuza da bir çok yarar sağlar. Kuzu göbeği mantarı kan yapıcı özelliği ile halk içerisinde kansızlık olarak bilinen anemi rahatsızlığına büyük oranda yarar sağlar. Vücut direncini arttırıp, zihnin iyi bir biçimde çalışmasını sağlayarak gündelik işlerde verim alınmasına yardımcı olmaktadır. Yüksek miktarda protein miktarına sahip olan bu mantar çeşidi, kansere karşı da gayet etkilidir. İçerdiği B1, B2, C vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, sodyum minareleri vesilesiyle bağırsak ve mide rahatsızlıklarına da hayli gelir.
Kuzu Göbeği Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Kurutulmuş olarak satın alınan mantarın pişirilme prosesi diğer mantar cinsleri ile değişiklik göstermez. Tencerede soguk su içine mantarlar atılıp, kaynamaya başladıktan beş dakika sonra ocağın altı kapatılır. Bir süzgece konulup, soğuması beklenir. Daha sonrasında yemekte kullanılması istenen büyüklüklerde doğranarak, bolca su ile tam olarak yıkanır. Toprakla hayli iç içe büyüdüğünden, içlerinin güzelce yıkandığından emin olunmalıdır.
Kuzu göbeği mantarı, mantarın kullanılmış olduğu bütün yemeklerde kullanılmaktadır. Bir nebze zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilen kuzu göbeği mantarı, türlü hamur, et ve sebze yemekleri için bir sos olarak kullanılabilmektedir.
Ayçiçeği yahut fındık yağıyla kızartılıp, garnitür olarak balık ve et yemeklerinin yanında da servis edilebilmektedir.
Krema ilavesiyle yalnız olarak çorba yaparken kullanılabilmektedir.
Kaşar peyniri ilavesiyle tavuk ve kırmızı et üstüne konularak, lezzetli fırın yemekleri elde edilebilmektedir.
Yeşil yapraklı ve vitamin açısından zengin sebzelerin çoğuyla uyumlu olduğundan, seçime göre birlikte sotelenerek, tabaklarda renkli ve iştah açıcı bir görüntü elde edilebilmektedir.
Börek, makarna, lazanya gibi karbonhidrat yönünden yoğun yiyecekleri, protein ile dengeleyerek, hem besin değerini aynı zamanda yemeğin lezzetini zenginleştirir.
Börek, gözleme, pide gibi hamur işlerinde küçük boyutlarda doğranıp, iç harç olarak kullanılabilmektedir.