Köfte nasıl yoğurulur?
Genişçe bir kaba köfte için gereken malzemeleri koyduktan sonra önce bir elimizle malzemeleri biri birine tam olarak özleştirelim. Da...
Köfte, kıymanın türlü malzemeler ve baharatlar ile birleştirilmesi ile yapılan yemek türüdür. Bilhassa çocukların patates kızartmasıyla birlikte en sevdikleri menü çeşididir. Köfte Türk Mutfağının önde gelen yemeklerinden biri olup türlü şekillerde yapılmaktadır.
Genişçe bir kaba köfte için gereken malzemeleri koyduktan sonra önce bir elimizle malzemeleri biri birine tam olarak özleştirelim. Daha sonrasında iki elimizle avuçlarımızla sıkıp bırakarak çevire çevire yoğuralım. Arada top biçimine gelen köfteyi alt üst çevirip yumruğumuzla bastırarak güzelce ezelim ve tekrar yoğuralım. Bileğimizin iç kısmıyla tekrar ezip, top biçimine getirelim. Top şekline getirdiğimiz köfteyi kabın içine yüksekten bıraktığımız zaman yapışmayacak, dağılmayacak, parçaları biri birinden ayrılmayacak bir kıvamda olması gerekir. Benzer biçimde köftenin elimize de yapışmaması gerekmektedir. Eğer kaba veyahut ele yapışıyorsa kıvamı tutmamış demektir. O zaman birazcık daha ekmek parçası yahut 1 yemek kaşığı galeta unu ilave ederek tekrar ele yapışmayacak kıvama gelene değin yoğurmaya devam etmemiz gerekmektedir. Top biçimine gelen köfteyi yirmi dk kadar buzdolabı içerisinde dinlendirdikten sonra istediğimiz hali verebiliriz.
İyi bir köfte yapmak için hepsinden önce kullanılan kıymanın ve diğer malzemelerin kalitesi, tazeliği biri birine oranları ile yoğurulma biçimi çok önemlidir. Peki, köfte nasıl yoğurulmalıdır ?
Köfte yoğurmaya başlamadan önce eller tam olarak yıkanır ve tırnak içleri fırçalanır. Köfte elle yoğurulduğu için bu konuda hijyenik olmak çok önemlidir. İsteğe göre yemek yapmak için kullanılan ince mutfak eldivenleri de kullanılabilmektedir.