Fasulye nasıl bir bitkidir?
Fasulye ılıman iklimlerde yetişen bir bitki olarak bilinir. İlkbahar ve sonbahar ayları arasında yetiştirilen fasulye, gelişim zamanı...
Kuru yahut taze olarak tüketilebilen fasulye, kalori, vitamin ve mineral gibi besin değerleri yüksek, dünyanın her yerinde yaygın olarak tüketilen, ticari değere sahip bir kültür bitkisidir. Anavatanı Orta Amerika olan bitki günümüzden takriben 200 sene önce Anadolu’da üretilmeye başlanmış ve kısa zaman içinde geniş bir coğrafyaya yayılmıştır.
Fasulye Nasıl Yetişir?
Fasulye ılıman iklimlerde yetişen bir bitki olarak bilinir. İlkbahar ve sonbahar ayları arasında yetiştirilen fasulye, gelişim zamanı için 20 ile 25 derece arasında sıcaklığa ihtiyaç duyar. Çiçeklenme dönemindeki sıcaklık ihtiyacı ise asgari 27 derece, azami 32 derecedir. Sıcaklığın bu değerlerin altında yahut üzerinde olması bitki gelişimin durmasına neden olur. Fazla nem de fasulye yetiştiriciliğinde istenmeyen bir durumdur. Bitkinin gelişmesini durduran aşırı nem, benzer zamanda kök ve yaprak hastalıklarına da neden olur. Tohumların çimlenme süresi çeşidine göre değişkenlik gösterse de asgari 10 derecelik toprak ısısı gerekmektedir. Bodur türlerde 10- 13, sırık türlerde ise 14- 15 derece sıcaklık idealdir.
Fasulyenin Faydaları Nelerdir?
Taze fasulye %90 oranında su içermektedir ve %84’ ü hazmedilebilen bir sebzedir. A, B ve C vitaminleri yönünden zengindir. Alkali sebzelerden biri olan fasulye, baz fazlalığı ile vücudumuzdaki asiditeyi nötrleştirmeye yardım eden olur. Birçok bitkiye göre daha çok kalsiyum ve fosfor içeren fasulyenin taze tanelerinde phasol ve phaseolin isimli maddeler bulunmaktadır. Bu maddelerin insülin gibi davrandığı ve kandaki şeker oranını düşürdüğü bilinmektedir. Kuru fasulye ise içerdiği %20 dolayındaki protein oranı ile önemli sayılabilecek bir bitkisel protein kaynağıdır.
Yüksek ölçüde lif içermesi sebebiyle sindirim faaliyetlerini destekler.
Kalp ve damar hastalıklarına karşı korur.
Alkali özelliğiyle çok hastalığın sebebi olarak gösterilen vücudumuzun asit dengesinin bozulmasını önlemektedir.
Böbrek kum ve taşlarını önlemeye yardım eder.
İçerdiği kalsiyum ile kemikleri güçlendirir.
Kuru fasulye yüksek ölçüde protein ve anorganik tuzlar içermektedir. Hayvansal gıdalar tüketmeyen kimseler için besleyici değeri yüksek bir protein kaynağıdır.
Vücut direncini arttırmaktadır ve yorgunluğu azaltır.
Taze fasulye, düşük kalorili ve besleyici bir gıdadır. Bu özelliğiyle kilo kontrolüne yardım eder.