Etli kuru fasulye nasıl yapılır?

Senelerdir Türk mutfağındaki yerini koruyan ender lezzetlerdendir kuru fasulye yemeği. Yapımı biraz zahmetlidir. Lakin bunca emeğe değen bir lezzeti vardır. Her kişinin kendine göre bir yapım aşaması olan bir yemektir. Genellikle sade yense de, kimi zaman sucuklu, etli olarak da yapılabilmektedir. Peki etli kuru fasulye nasıl yapılmaktadır?

Malzemeler

100 gram tereyağı

Tuz, pul biber, karabiber

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı sıvı yağ (mümkün ise mısır yağı)

1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası

2.5 su bardağı kuru fasulye

250 gram dana eti

Yapılışı

Üstünü 3-4 parmak geçecek biçimde su ilave edilip az ateşte pişirilmeye bırakılır.

Sıvı yağı kuru fasulyeyi pişireceğimiz tencereye dökülür ve etler kavrulmak üzere içine atılır. Etler suyunu verince soğanlar atılır ve kavrulmaya devam eder.

Kuru fasulye bir gün öncesinden bir kere kaynatılıp, kaynadığı suda ertesi güne kadar bekletilir. Ertesi sabah yapıma başlamadan 3-4 saat önce suyu bir kez daha değiştirilip dinlenmeye bırakılır. Yahut diğer ve kolay bir yapım olan kısım, kuru fasulye düdüklü tencereye üstüne su geçecek kadar su konulup altı yakılır. Düdüklü ses vermeye başlayınca on dk gibi kısa bir zaman bekletilip kapatılır. Ve kuru fasulyeler gerçek pişirime hazırdır.

Dinlendikten sonra servise hazırdır.

Sonrasında salçalar ilave edilip etlere ve yağa yedilir. Bir nebze su koyulup biraz karıştırılır. Kuru fasulyeye baharatlar atılır.

Pişmesine yakın tereyağı içine atılıp, tereyağı eriyene kadar birazcık daha kaynar ve altı kapanır.

Soğanlar ve parça et küçük parçalar durumunda küp küp doğranır.