Tavuklu mısır çorbası nasıl yapılır?
Konsome, sebzeler ve otlarla zenginleştirilmiş, ağır ateşte pişirilen konsantre et suyudur. Yoğun et suyu gerektiren yemeklerde yahut...
Türk mutfağında çok fazla örneği olmasa da dünya mutfaklarında özel olarak Meksika mutfağında tavuk ve mısır ayrılmaz bir ikilidir. Siz de bu iki lezzeti birlikte kullanarak enfes bir çorbaya dönüştürebilirsiniz.
Nasıl yapılır?
Sebzeleri iri parçalar durumunda doğrayın.
Büyük bir tencerenin içine tavukla birlikte bütün malzemeleri ve 6 litre suyu ekleyin.
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynayınca düşük ısıda asgari 2 saat süresince pişirin.
Kaynarken yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile temizleyin.
Suyun yarıdan fazlası azaldığında ocağın altını kapatın.
Konsome soğuduğunda ince delikli bir süzgeçten geçirin.
Berrak bir konsome için tencere dibindeki tortuları süzgeçten geçirmeyin.
Süzdüğünüz konsomeyi kapalı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın.
Asgari 10 saat dolapta bekletince, üstünde oluşan yağ tabakasını temizleyin.
Konsomeyi buzdolabı içinde 3 gün, derin dondurucuda ise 3 ay süreyle saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda kolay bir biçimde kullanabilirsiniz.
Tavuklu mısır çorbası için malzemeler
2 yemek kaşığı susam yağı
250 gram tavukgöğsü
100 ml krema
100 gram jambon
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı light soya sosu
2 adet ince kıyılmış yeşil soğan
300 gram taze mısır ( konserve veyahut dondurulmuş)
1 yemek kaşığı mısır unu+ 1/4 su bardağı su
2 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
1 litre tavuk konsome
Tavuk konsome nedir, nasıl hazırlanır?
Konsome, sebzeler ve otlarla zenginleştirilmiş, ağır ateşte pişirilen konsantre et suyudur. Yoğun et suyu gerektiren yemeklerde yahut küçük bulyonlar durumunda çeşni olarak kullanılabilmektedir.
Tavuk konsome için malzemeler:
3- 4 dal kereviz
2 adet defne yaprağı
2 diş sarmısak
2- 3 dal taze kekik
1 kilo kemikli piliç parçaları
Yarım demet maydonoz sapı
İsteğe göre adet karabiber ve diğer baharatlar.
2 adet havuç
2- 3 kuru soğan
1 adet pırasa
Nasıl yapılır?
Tavuk göğsünü fleto şekline getirip, bir iki cm’lik şeritler durumunda kesin.
Büyük bir tencereye konsomeyi ve tavuk fletoları koyup, yüksek ateşte kaynatın
Kaynayınca ısıyı düşürün ve tavuk parçaları pişene kadar beş dakika kaynatın.
Tel bir süzgeç vasıtasıyla, ısıya dayanıklı kasenin içine pişmiş tavukları alın. on dakika soğumasını bekleyince elinizle didikleyerek küçük parçalar şekline ayırın.
Konsome suyuna, soya sosu ve zencefili ekleyin.
Küçük kaseye mısır ununu koyun ve pürüzsüz karışım elde edinceye kadar, 1/4 su bardağı suyla çırpın.
Mısır ununu yavaşça konsomenin içine katıştırın.
Kıvam alıncaya kadar takriben on dk boyunca ara sıra karıştırarak pişmeye bırakın.
Parçalanmış tavuk etleri, kıyılmış jambonu, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin.
En son, kremayı ekleyip karıştırınca, on dk dinlenmeye bırakın.
Servis sırasında kaselerinin üstüne 1 çay kaşığı susam yağı ve bir tutam ince kıyılmış taze soğan serpiştirin.