Çam mantarı yemeklerde nasıl kullanılır?

Gevrek bir yapıya sahip çam mantarı türkiyede çokça yetişen mantarlardan biridir. Kanlıca mantarı ve melki mantarı olarak da bilinir. Hassaten Bolu olmak üzere Batı Karadenizde hayli yaygındır. Kolay bir biçimde kırılabilen ve bölünebilen bir yapısı vardır. Besin değeri hayli yüksek olan çam mantarı türkiyede yemeklerde nasıl kullanılmaktadır? Temizlenmesi nasıl olur?

Yapılışı

:güzelce suda yıkanıp temizlenen mantarlar küp biçiminde doğranır. Doğranan mantarlar limonlu suda 10 dk kadar haşlanır. Zeytinyağlı bir tavada doğranmış soğanlar kavrulur. Üstüne mantarlar eklenmektedir. 5- on dakika kadar daha kavrulur. Üzeine bahartaları ekledikten sonra servis yapılabilmektedir.

Fırında Çam Mantarı

Malzemeler

Sarmısak, un ,tuz, kırmızı biber, kara biber, pul biber, kimyon, kekik, zeytinyağı

1 kilo çam mantarı

Çam Mantarı Kavurması

Malzemeler

limonun suyu, karabiber, su

1 adet soğan

Zeytinyağı, tuz

500 gram çam mantarı

Yapılışı

Mantarlar birkaç kez sudan geçirilerek güzelce temizlenir. Bir müddet suda da bekletilebilir. 15 dk kadar kaynar suda haşlanır. Soğuk sudan geçirilerek süzülür. Büyük bir poşetin içine un, baharat dökülerek karışım hazırlanır. Mantarlarıda poşetin içine atarak güzelce karıştırılır. Yağlanan tepsiye yada fırın kağıdı üstüne karışım yerleştirilir. Biraz zeytinyağı eklenmek suretiyle 180 derecede fırına verilir. Sıcak ve soğuk olarak servis edilir.

Çam Mantarı Nasıl Temizlenir?

Temizlenmesi gayet kolay bir mantardır. Gövdesi bükülerek koparıldıktan sonra ayak ucunu kesmek yeterli olabilecektir. Şapkasının üstü yapışkan bir yapıda olmadığından ek olarak bir temizliğe gerek duymaz. Daha iyi bir hijyen için bir müddet suda bekletilebilir. Sirkeli suda bekletmek daha iyi olabilecektir.

Çam Mantarı Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Çam mantarının tadı biraz sert ve keskindir. Bunu yapmak için ilk başta bir müddet kaynar suda kaynatılması gerekmektedir. Küçük mantarlar daha çabuk pişer. Yemeklerde genelde kavurması, sade yemeği veyahut ızgara halinde tüketilir. Değişik mezelerde farklı soslarla beraber kullanılır. Taze olarak tüketilmez. İlk önce suda haşlanır. Yağda kızartması yapılabilmektedir. Protein bakımından gayet zengin besindir.B1, B2 vitamini, kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, magnezyum, potasyum gibi bileşenleri barındırır.