Karnabahar nasıl yenir?
Karnabahar kansere karşı koruyucu gıdaların başında gelir. Ama bu yemeği pişirirken çoğu zaman karnabahar haşlanıp, suyu dökülerek te...
Turpgiller familyasında yer bulan karnabahar yaprakları etli, tat olarak lahanaya benzeyen bir sebzedir. Karnabahar vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. İçerisinde A, B, C vitaminleri ile kalsiyum, fosfat, demir, potasyum mineralleri barındırır.
Karnabahar Nasıl Yenir?
Karnabahar kansere karşı koruyucu gıdaların başında gelir. Ama bu yemeği pişirirken çoğu zaman karnabahar haşlanıp, suyu dökülerek tekrar pişirme yöntemi ile kullanılmaktadır. Bunun sebebi de aşırı gaz yapan bir sebze olmasıdır. Uzmanlara göre haşlanması ile bu vitaminlerinin çoğunu kaybetmektedir. O sebeple olabildiğince az haşlanması yahut az ölçüde su ile beraber buharda haşlanması önerilir.
Karnabahar dalak rahatsızlıklarında, bağırsak düzenlenmesinde, bağışıklık mekanizmasının düzenli çalışmasında yararları çok fazla olan bir sebzedir. Özel olarak kış mevsimindeki aylarda sofralardan eksik olmaması gerekmektedir.
Karnabahar garnitür
Özel olarak et, tavuk gibi ızgara yemeklerin yanında az su ile haşlanmış, diriye yakın şekilde haşlanmış havuçla beraber sunulur.
Karnabahar salatası
Karnabaharlar, havuç ve kereviz ile beraber buhar tenceresinde haşlanır. Devamında üstüne nar ekşisi, zeytinyağı, balzamik sirke sosu hazırlanarak dökülür. Diğer bir biçimde haşlanan karnabaharlar sarımsaklı yoğurt sosu ile süslenip, üstüne az miktar zeytinyağı gezdirilir.
Karnabahar yemeği
Karnabaharlar hafifçe haşlanır. Çiçekleri ayrılarak bir tencereye yerleştirilir. Ayrı bir tarafta yağ, soğan kavrulur. İçine kıyma, tuz, karabiber katılmak suretiyle birazcık daha kavrulur. Domates salçası ve biber salçası da konularak devam edilir. En son sıcak su konulup bir taşım kaynattıktan sonra karnabaharların üstüne dökülür. Kıvamını tutturmak on dk da bu biçimde pişirilerek servis edilir.
Yumurtalı karnabahar
Suda haşlanmış karnabaharın çiçek bölümleri ayrılarak çırpılmış yumurtaya bulanarak bol yağda kızartılır.
Fırında kaşarlı karnabahar
Karnabaharlar tuzlu suda haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür. Ufak çiçekler halinde koparılır. Çok derin olmayan ısıya sağlam cam tencereye dizilir. Üstüne çırpılmış yumurta, yoğurt, un, tuz ile hazırlanan karışım dökülür. En son üstüne bolca kaşar rendelenerek fırına sürülür. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.