Balık mezeleri
Balıkla iyi giden mezelerden ilki patlıcan salatasıdır. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri bibeleri közleyin. Közledikten sonra...
Çoğu kişinin vazgeçemediği sofralardan birisi de balık sofralarıdır. Yanında bir de meze ve rakı olursa kimse bu masaya hayır diyemez. Balığın olmazsa olmaz mezeleri nelerdir? Bu mezelerin yaparken neler kullanılmaktadır
Balıkla iyi giden mezelerden ilki patlıcan salatasıdır. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri bibeleri közleyin. Közledikten sonra sebzelerin kabuklarını soyarak doğrayın. Benzer zamanda soğanı da doğrayın. Soğanı, patlıcanı ve biberleri zeytinyağı, limonun suyu ve maydanozla harmanlayabilirsiniz. İsteğe göre sirke de ekleyebilirsiniz. Buzdolabı içinde bekleterek soğuk servis edebilirsiniz.
Balık sofralarının vazgeçilmeyen mezesi ise deniz börülcesidir. Kesinlikle balığın yanında yenmesi gerekli olan bir lezzettir. Bu mezeyi hazırlamak için bir tencere kaynar suya 3 diş sarmısak atın. Su kaynayınca 1 demet deniz börülcesini tencereye koyarak haşlamaya bırakın. Eğer içerisinden bir dal deniz börülcesini çekebiliyorsanız deniz börülceleri haşlanmış demektir. Haşlanan börülceleri soğumaya bırakın. Soğuyunca da deniz börülcelerini zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi ve pul biber ile hazırlanan sosla karıştırarak servis tabağına alabilirsiniz.
Diğer balık mezesi zeytinyağlı taze fasulyedir. Taze fasulyeyi ayıklayarak bölün. Hazırladığınız fasulyeyi doğradığınız domates, soğan, zeytinyağı, su, tuz ve toz şeker ile harmanlayın. Fasulyeler sararıp yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta pişirin. Pişen mezenizi buzdolabı içinde bekleterek soğuk servis edin. Ne kadar soğuk olursa o kadar lezzetli olur. Toz şeker miktarınızı kendi zevkiniz göre ayarlarsanız mezeniz ağzınıza layık bir tat oluşturmaktadır.
Balığın olmazsa olmazları roka ve mevsim yeşillikli çoban salatası, kırmızı biber turşusu ve mısır ekmeğidir. Balıktan sonra en iyi giden tatlı şerbetli tatlı olanşöbiyet veyahut burma kadayıftır.
İkinci meze közlenmiş kırmızı biber salatasıdır. Kırmızı biberleri közleyin. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını güzelce soyunca biberleri ikiye bölün. Servis tabağına dizin. Dizdiğiniz bibelerin üstüne rendelenmiş sarımsak, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sosu güzelce gezdirin. Üstünü maydonoz yahut naneyle süsleyip servis edebilirsiniz.
Karides tava da diğer bir balık sofrası mezesidir. Donduruluşmuş karidesleri bol suda haşlayın. Küçüldüğünde ve rengi beyaza yakınlaştığında ocaktan alın. Bir yandan karidesleri süzerken bir yandan da bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Kızan yağın içine karidesleri eklemek suretiyle kızarana kadar kavurun ve üstüne sarmısak ve pul biber ekleyin. Balığın yanında tereyağıyla harmanlayarak servis edin.