Bostan otu yemeklerde nasıl kullanılır?
Bostan otları dikenlerinden ayrılarak suda yıkanır. Parmak boyutunda keserek sirkeli suda bir müddet bekletilir. Düdüklü tencereye ku...
Şevketotu, mübarekdikeni, akkız olarak da çokca isme sahip bostan otu papatyagiller familyasına aittir. Portekiz, Fransa ve İran gibi ülkelerde bolca yetiştirilmektedir. Türkiyede Ege bölümünde sürekli tüketilen bir bitki olarak bilinir. Çoğunlukla Kasım ayında yetişen ve sağlığa hayli faydası olan bostan otu Türk mutfağında yemeklerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kuzu Etli Bostan Otu Yemeği
Malzemeler
2 yemek kaşığı un
300 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
zeytinyağı, limon, tuz
yarım kilo bostan otu
Bostan Otu Salatası
Malzemeler
250 gram bostan otu
tuz, 1 litre su, limon kabuğu rendesi
sarmısak
zeytinyağı
limonun suyu
Yapılışı
Bostan otları dikenlerinden ayrılarak suda yıkanır. Parmak boyutunda keserek sirkeli suda bir müddet bekletilir. Düdüklü tencereye kuzu etleri konur ve kendi suyunda pişmesi beklenir. Suyu çekilinde 1 bardak daha su eklenir. Güzelce haşlanan etler tencereden çıkarılıp başka bir kaba konur. Tencereye bostan otu ve su eklenmek suretiyle onbeş dakika haşlanması beklenir. Değişik tencerede zeytinyağında haşlanan etler kavrulur, üstüne haşlanan bostan otu eklenmektedir ve bir müddet daha kavrulması beklenir. Tuz eklenmektedir. Değişik kasede limon kesilerek sıkılır. Un eklenmektedir ve karıştırılır. Biraz su eklenmektedir tekrar çırpılır ve oluşan karışım tencerenin içine dökülür. 20- otuz dk yemeğin pişmesi beklenir.
Özel olarak kuzu etiyle beraber çokca tüketilir. Zeytinyağı ile yapılmış olan yemekleri vardır. Haşlanarak salatalarda kullanılmaktadır. Haşlaması insanların sağlığına oldukça yararlı olduğundan çorbalarda kullanılabilmektedir. Sade olarak suyu da tüketilir. Çok sert bir bitki olduğundan kullanmadan önce çoğu zaman suda bir müddet haşlanır. Sarımsaklı, limonlu, zeytinyağlı sosların içerisinede katılır.
Yapılışı
Bostan otunun sert bölümleri ayıklanır ve yıkanarak temizlenir. 1 litre su kaynatılır içine tuz ve bostan otları eklenmektedir. Yumuşak olana kadar haşlanır. Haşlanan bostan otları buzlu bir suda bir müddet bekletilir. Bundan dolayı filiz bölgelerinin yeşil kalması sağlanmaktadır. Ayrı bir kapta limon rendesi, zeytinyağı, limonun suyu ve tuz karışımı hazırlanır. Bostan otu üstüne bu sos dökülerek buz dolabında beklemeye bırakılır.