B6 vitamini hangi besinlerde bulunur?
Yetersizliğinde; antikor oluşumunda azalma, lenfoid dokuda bozulma, hemoglobin miktarında azalma, deride yaralar, merkezi sinir siste...
Vücutta gerçekleşen çok olayı enzim sistemleri kontrol eder. Bu enzimlerin bizim için hayati önemleri vardır. B6 vitamini (pridoksin) ise vücutta 100'den fazla enzimin yapısına katılmak suretiyle, vücutta gerçekleşen türlü metabolik olayları düzenler. B6 vitaminin başlıca görevleri şöyledir;
Bağışıklık sistemi için gereklidir.
Böbreklerde okssalat taşı oluşumunun önlenmesinde rol oynar.
Vücutta gerçekleşen çokca enzimatik reaksiyonda görev alır.
Merkezi sinir sisteminin çalışması için gereken bir vitamindir.
Vücudumuzdaki aminoasit metabolizmasında görevleri vardır. Vitaminin yapısına katıldığı birçok enzim bu olayda görev alır.
Karbonhidrat ve yağ metabolizmasında yer bulur.
Yetersizliğinde; antikor oluşumunda azalma, lenfoid dokuda bozulma, hemoglobin miktarında azalma, deride yaralar, merkezi sinir sistemi hastalıkları ve hipokromik anemi görülebilmektedir.
Bazı yiyeceklerin B6 vitamini değerleri
Kurubaklagil; 180- 600 mcg
Karaciğer; 700- 800 mcg
Pirinç; 170- 550 mcg
Böbrek; 400- 1000 mcg
Taze sebzeler; 80- 200 mcg
Tam buğday unu; 300- 150 mcg (Buğday ne kadar az işleme uğrarsa unun B6 vitamin değeri artıyor)
Et; 300- 400 mcg
Bulgur; 225- 250 mcg
Kuru meyveler; 295- 310 mcg
Balık; 300- 350 mcg
Tüketebileceğimiz envaiçeşit yiyeceğin içinde protein bulunduğundan, bu yiyeceklerin içinde az da olsa B6 vitamini (pridoksin)bulunmaktadır. Yiyeceklerin pişirilmesi ve saklanması esnasında kayba uğradığından bu işlemler esnasında dikkat edilmelidir. Vİtaminin korunması için öneriler;
Vitaminin en zengin kaynakları; Karaciğer ve böbrek gibi organ etleri, kırmızı etler, beyaz etler ve balıktır. İnek sütü, pirinç, pirinç unu, bulgur, un, ekmek, mkarna, peynir, kurubaklagiller, yeşil yapraklı sebzeler, bal kabağı, sarmısak, ay çiçeği tohumu, patates, havuç, taze fasulye, kuru meyveler ve taze meyveler vitaminin diğer kaynaklarıdır.
B6 vitamini (pridoksin) hayvan ve bitki dokularında proteinle birarada yer bulur. Bu neden ile yiyeceklerin protein değeri ile B6 vitamini (pridoksin) değeri arasında doğru orantı vardır.
Fazla alımında toksik etkisini sinir sistemi üstünde göstermektedir. Vitaminin güvenli alım düzeyi (aşılmaması gerekli olan sınır) 50 mg/ gündür.
B6 vitamini ışığa karşı duyarlı bir vitamin olduğundan besinler pişirme sürecine girene kadar karanlık alanlarda beklerilmelidir.
Pridoksin ısıya dayanıklı vitamin değildir. Bu neden ile besinler buzdolabı içinde saklanmalıdır. Ek olarak besinlerin pişirilme süreleri uzatılmamalı ve yeteri kadar olmalıdır.