Çavdar keklerde nasıl kullanılır?
Çavdarın keklerde kullanımı, çok kısıtlı ve yaygın değildir. Sadece kekin hamurunda kullanılabilmektedir. Bir kek tarifine kolaylıkla...
Buğdaygiller ailesinden olan çavdar, bir tür tahıldır. Genel olarak İç Anadolu kısmında yetişir. Soğuğa karşı dayanıklılığı ve içersindeki protein miktarıyla bilinir. İçindeki gluten vesilesiyle hafif yapısı vardır. Daha fazla unu yapılmış olan ve hayvan yemi sanayinde kullanılan çavdar, karbonhidrat, protein, potasyum ve B vitamini bakımından zengindir. Ekmeği yapılarak tüketilir ve hamur işlerinde kullanılmaktadır.
Un olarak kullanımı
Çavdarın keklerde kullanımı, çok kısıtlı ve yaygın değildir. Sadece kekin hamurunda kullanılabilmektedir. Bir kek tarifine kolaylıkla uyarlanabilir. Bütün malzemeler kek hamuruna ilave edildikten sonra çavdar unu eklenebilir. Toptan çavdar unu kullanılmamalıdır. Hassaten buğday unu veyahut tam tahıllı unlarla karıştırılarak kullanıldığı zaman pozitif sonuçlar vermektedir. Lezzet açısından ise beklentiyi karşılayacak niteliğe sahiptir. Dikkatli olunması gerekli olan nokta kekin hamuruna çok yağ koymaktan kaçınmak olmalıdır. Çok yağın olması çavdarın etkisini azaltabilir.
Çavdar unu poğaça, kek veya kurabiye türlerinde kullanılabilmektedir. Yalnız olarak kullanılması önerilmez. Şu nedenle buğday unu ile karıştırılmak suretiyle kullanılmalıdır. Ek olarak çavdarın çok besleyici olmasına karşın uzun zaman tüketildiğinde negatif yanları da meydana gelir. Hassaten sindirim sistemi açısından devamlı tüketmemek gerekmektedir. Örnek verirsek bir gün çavdar ekmeği tüketilen kahvaltı öğününde, diğer gün buğday ekmeği veyahut kepekli ekmek tercih edilmelidir.
Çavdarın yararları da hayli çoktur. Bunların başında tok tutması gelir. Şu nedenle diyet yapan kişilere, uzmanlarca önerilen bir besindir. Diğer bir faydası ise kolesterolü düşürmeye yardım eden olmasıdır.