Reçel fazla tatlı olursa ne yapılır?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmeyen lezzetlerinden biri olan reçeller damaklarda tatlı bir lezzet bırakır. Şeftali, çilek, kayısı derken bir çok meyveden yapılabilen reçeller domates, havuç gibi sebzelerden dahi yapılabilmektedir. Ayrıca öyle ki karpuz, patlıcan gibi daha bir çok besin kaynağından reçel yapılabilmektedir. Lakin reçel yaparken kullanılan malzemelerin oran olarak dengeli tutturulması gerekecektir. Yani, kullanılan meyveye göre oranlı bir biçimde şeker katılmalı, limonun suyu olası seviye de ayarlanmalıdır. Aksi halde çok fazla şekere maruz kalabilen reçel aşırı tatlı olacağı gibi az şekerli bir reçelde çok çiğ ve kuru kalacaktır. Bu nedenle özel olarak ta şeker seviyesi reçellerde hayli önemlidir. Peki, olur da reçel fazla tatlı olursa ne yapılmalıdır?

Tatlı olan reçel fazlaca şekere maruz kalmış demektir. Yani, buda şeker oranının doğru ayarlanamamasından ileri gelir. Normal zamanda kullanılan içerikle eşit ağırlıkta şeker konulmalıdır. Örnek verilecek olursa, 1 kilogram çilek kullanılıyorsa ilave edilmesi gerekli olan şeker miktarı da azami 1 kilogram olmalıdır. Fazla şeker tüketiminin zararlı olmasından dolayı seçime göre 750 gram kadar kullanılması daha sağlıklı olacağı gibi reçelin lezzetinden de ödün vermeyecektir. Ama eğer ki daha çok ölçüde şeker kullanıldıysa fazla tatlı olmasına neden olabilecektir ve de bunun geri dönüşü için hepsinden önce kullanılan sebze veya meyve içeriğinin ilave edilmesi gerekecektir. Yani, yarım kilogram daha çilek ilave edilip şeker oranı dengelenebilir. Yahut reçele az daha su katılıp kaynatmaya bırakmak da şeker miktarını dengeli seviyeye getirecek ve tadını normalleştirecektir. Diğer bir metod ise limon kabuklarını reçelin içine atıp kaynamaya bırakmak olabilecektir. Limon kabukları şekeri absorve edecek ve reçelin aroma kazanmasını sağlayacaktır. Ek olarak tekrar kaynatmak ve kendi suyunda tam olarak uzun süren bir kaynamaya bırakmak da reçelin olası tada ulaşmasını sağlayacaktır.