Pırasalı kiş nasıl yapılır?
Yarım paket tereyağı ve 2 adet yumurta çatal yardımıyla köpürünceye kadar çırpılır. Oluşan köpüklü karışım içine 3 su bardağı elenmiş...
Sağlıklı ve lezzetli hamur işlerinden kişlerin evde yapımı hayli pratiktir. Değişik malzemelerle yapılabilen kiş pırasa ile son derece yararlı yiyecek olma özelliği taşır. Pırasalı kişi yapmak için bilinmesi gerekli olan birkaç püf noktası vardır.
Pırasalı Kiş
Malzemeler
Yarım çay kaşığı toz karabiber
Yarım paket (125 gr) tereyağı
3 su bardağı tam buğday unu yahut beyaz un
1,5 çay kaşığı sofra tuzu
1 paket krema
150-200 gr beyaz peynir (alternatif olarak krem yahut kaşar peyniri)
3 adet yumurta
0,5 kg (4-5 dal) taze pırasa
1 yemek kaşığı su
Hazırlanışı
Yarım paket tereyağı ve 2 adet yumurta çatal yardımıyla köpürünceye kadar çırpılır. Oluşan köpüklü karışım içine 3 su bardağı elenmiş un, 1 yemek kaşığı su, yarım paket krema ve yarım çay kaşığı sofra tuzu eklenerek yoğurulur. Oluşan hamurun kıvamı içerdiği kremadan ötürü kulak memesi kıvamından azıcık daha yumuşak olmalıdır. Krema; hem kiş hamuruna lezzet vermektedir aynı zamanda yumuşaklığını koruyarak harç ile bir bütünlük sağlamaktadır. Hamur yağlanmış tart kalıbına eşit bir şeklide yayılıp önceleri ısıtımış 180 derecelik fırında 15 dk boyunca pişirilir. Pişen kiş tabanı fırından çıkartılıp oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Pırasalı kiş harcı için karıştırma kabı içine rendelenmiş peynir, kalan yarım paket krema, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber eklenmek suretiyle karıştırılır. Oluşan karışım kiş içine eklenip üstüne halka halka doğranmış pırasalar da dizilerek tekrar fırına verilir. Benzer zamanda pırasa taneleri iç harç içine de girebilir. Bu biçimde daha kıvamlı bir doku ve daha yoğun pırasa tadı elde edilmiş olur. İster harç içinde ister kiş üstünde kullanılan pırasalarla beraber kiş tekrar fırına konulup üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen pırasalı kiş fırından alınıp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirildikten sonra tüketime kullanıma hazır duruma gelir.