Ahtapot ızgara nasıl yapılır?
Not: Ahtapot tencerenin içinde pişerken ağır bir koku salıcaktır. Bu sebep ile kokudan rahatsız olmamak adına pencerelerinizi kesinli...
Türk mutafağında çok fazla olmasa da Akdeniz mutfağında ahtapot çok fazla tercih edilen deniz ürünlerindendir. Ahtapotlu makarna, ızgara ahtapot ve ahtapotlu salata en fazla kullanım alanlarıdır. Ahtapotu eğer evde pişirmek istiyor iseniz büyük balıkçılardan temin edebilirsiniz. Evinizde ahtapotu buharda ya da ızgara olarak pişirebilirsiniz. Izgara olarak yapacağınız ahtapotu öncesinde kayanatabilirsiniz. Veya güneşte kurutabilirsiniz. Güneşte kurutma yöntemi için güneş gören bir yere kolları tam olarak açılarak ahtapotu yerleştirin. Ve bütün gün bu biçimde kurumaya bırakın. Bu yol ahtapotun sertliğini alacaktır. Bu işlemin daha sonra ise buzdolabı içinde ahtapotunuzu dinlendirin. Ve dilimleyin. Izgara yapma işlemine devamında geçebilirsiniz. Kızartma yapmadan önce uygulanabilecek diğer bir yöntem de kendi suyunda yani buharında pişirme yöntemidir. Kafası alınmış ve dövülmüş olan ahtapotu bir tencere içine yerleştirin içine su koymayın çünkü kendi suyunu salacaktır. Bundan hariç düdüklü tencerede kullanmayın. Tencerenin kapağını kapatın ve bu biçimde ahtapotu yaklaşık bir saat pişirin. Bir çatal kullanılarak ahtapotun pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen ahtapotunuzu soğumaya alın. Soğumuş olan ahtapotun kollarında bulunan zarları tam olarak temizleyin. Ve ızgara yapmak için dilimleyin. Tercih size kalmış ızgara yapmadan önce hangi yöntem daha kolayınıza denk geliyorsa onu uygulayabilirsiniz.
Not: Ahtapot tencerenin içinde pişerken ağır bir koku salıcaktır. Bu sebep ile kokudan rahatsız olmamak adına pencerelerinizi kesinlikle açık tutun.
Ahtapotun üzerine sos
1 çorba kaşığı soya sosu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 diş sarmısak
Malzemelerin tamamını bir kase içinde tam olarak biri birine katıştırın. Sarımsakları sosun içine rendeleyin. Yapmış olduğunuz karışımı dilimlediğiniz ahtapot parçalarına bir fırça yardımıyla bolca sostan sürün. Kömür ateşinde ızgarada yahut elektrikli ızgara üstünde ahtapot dilimlerinizi 15-20 dakika kadar pişirin. Pişince servis tabağına aldığınız ahtapotların üstüne kekik dökerek servis yapabilirsiniz.