Yumurtayı rafadan pişirmenin püf noktaları
Gereğinden az haşlanan yumurta çiğ kalacağı gibi gereğinden fazla haşlanan yumurta ise kayısı kıvamında yahut sert olacağından istene...
En kaliteli protein kaynaklarından birisi olan yumurta hassaten düzenli spor yapanların ve protein ağırlıklı beslenenlerin diyet listelerinde devamlı yer bulur. Yumurtanın en sağlıklı hazırlanma hali ise haşlamadır. Fakat herkes haşlanmış yumurtayı benzer kıvamda tüketmeyi tercih etmez.
Gereğinden az haşlanan yumurta çiğ kalacağı gibi gereğinden fazla haşlanan yumurta ise kayısı kıvamında yahut sert olacağından istenen sonuca ulaşılamayabilir. Bu sebeple rafadan yumurta yapılmış olması için haşlama sırasında ocağın başından ayrılmamak ve tercihen bir kronometre vasıtasıyla zamanı takip etmek gerekmektedir.
Yumurtanın katılaşmadan, bir kaşık yardımı ile tüketilebilecek kadar sıvı halde haşlanması rafadan olarak adlandırılır ve pek çok insan haşlanmış yumurtalarını bu biçimde tüketmeyi tercih eder. Yumurtanın rafadan olması için haşlama süresine çok dikkatli olunması gerekir.
Yumurtayı Rafadan Pişirmenin Püf Noktaları
Her iki yöntemde de pişirme süresi ocağın ve cezvenin özelliklerine, kullanılan suyun ve tuzun miktarına ve yumurtanın büyüklüğüne ve sıcaklığına göre farklılık gösterebilir. Bu nedenden dolayı kullanılan malzemelere göre birkaç denemede rafadan yumurta için ideal süre belirlenebilir ve bu süreye dikkatli olunarak her defasında harika rafadan yumurtalar pişirilebilir. Pişirme işleminin ardından haşlanan yumurta soğuk suda 5-6 saniye soğutulduktan sonra servis edilebilmektedir.
Yumurtanın rafadan pişirilmesi için iki değişik yöntem kullanılabilmektedir. Birinci yöntemde yeterli genişlikte bir cezveye bir nebze su koyulur ve suyun üstüne her bir yumurta için yarım ile 1 çay kaşığı kadar tuz eklenir. Suya ilave edilen tuz hem kaynatılması sırasında yumurtanın çatlamasını önlemektedir aynı zamanda haşlama ardından yumurtanın kabukları daha kolay soyulur.
Rafadan yumurta için kullanılacak diğer yöntem de yumurtanın kaynayan suya koyulmasıdır. Cezveye yeteri miktarda su ve tuz koyulduktan sonra su kaynatılır ve kaynama başlayınca ocağın altı kısılarak yumurta bir kaşık yardımı ile cezveye dikkatli biçimde yerleştirilir. Bu yöntemde bekleme süresi 2 ile 3 dakika arasında olmalıdır.
Su ve tuz ilavesinden sonra yumurta cezveye dikkatli yerleştirilir. Eğer cezvedeki su yumurtayı kapatmıyorsa cezveye su seviyesi yumurtanın üstünde olabilecek biçimde bir nebze daha su eklenir ve ocağın altı kısık ateşte olacak biçimde açılır. Ocak açılınca cezvenin başından ayrılmamak gerekmektedir. Cezvedeki su kaynamaya başlayınca ocak kısık ateşe alınır ve 1 dakika beklenerek ocak kapatılır. Bu bekleme süresi 1 dakikadan az olmamalı lakin 2 dakikayı da geçmemelidir.