Boza yapmanın püf noktaları
Hepsinden önce bulgur ve pirinç ayıklanır, sonrasında yıkanır. Suyla yumuşak olana kadar haşlanır. Daha sonrasında bu karışım süzgeçt...
Ekim şubat arası ayların sevilen lezzetlerinden birisi olan boza, içinde yüksek miktarda kalsiyum ve protein bulundurur. Vücut ısısını artırıcı özellikte olduğundan ötürü soğuk havalarda daha çok tercih edilen boza, içindeki mayadan ötürü uzun bir zaman tokluk hissi de verir. Boza yaparken kullanılan malzemeler ve yapılışında dikkatli olunması gerekenler şöyledir:
Boza yapımında dikkat edilmesi gerekenler
Malzemeler
Yapılışı
Hepsinden önce bulgur ve pirinç ayıklanır, sonrasında yıkanır. Suyla yumuşak olana kadar haşlanır. Daha sonrasında bu karışım süzgeçten geçirilir ve posası atılır. Ağzını kapatmadan 1 ya da 2 saat güneş görmeyen ortamda ılıması için bekletilir. Ilıyan karışımın üstüne iki kaşık şeker ve suyla karıştırılan maya eklenmektedir. Ağzı kapalı bir kapta bekletilir. Bu karışım 24 saat bekletilince üstüne şeker eklenir. Karışımın serin bir yerde beklemesi gerekmektedir. Ek olarak bekleme süresi içinde belli aralıklar ile karıştırılması gerekmektedir. Şekeri ekledikten sonra tadına göre üstüne bir nebze da şeker ilave edilebilmektedir. Kıvamını ayarlamak için de su eklenebilir.
Bozanın hazırlanması bu biçimde tamamlanır. Buzdolabı içerisinde muhafaza ettikten sonra kısa bir zaman içinde bozayı tüketmek gerekmektedir. Bunun sebebi ise buzdolabı içerisinde bozanın fermantasyonunun azalmasıdır. Servis ederken üstüne tarçın ya da fındık eklenmektedir