Kefal balığı çorbası nasıl yapılır?

Yaz ayları dışında hemen her mevsim lezzetli balık olan kefal, Karadeniz, Ege, Marmara ve Akdeniz’de yetişebilen, pullu ve göçmen bir balık çeşididir. Ülke sularında 7, tüm dünyada ise takriben 80 çeşidi bulunmaktadır. Kefal çeşidine göre başta buğulama ve pilaki olmak üzere, ızgara, tava ve çorba olarak pişirilebilir.

Nasıl yapılır?

Temizlenmiş kefali tam olarak yıkadıktan sonra kenara alın.

2 litre suya, 1 yemek kaşığı tuz, 5 adet defne yaprağı, 3-4 dal maydonoz, 3-4 yaprak kereviz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyip kaynamaya bırakın.

Su kaynayınca kefali ekleyin ve az ateşte etlerin dağılmamasına dikkati açarak takriben yirmi dk kaynamaya bırakın.

Süre nihayetinde kefali tencereden alıp, tenceredeki suyu süzgeçten geçirin ve kenara alın.

Kefal soğuyunca derisini ve kılçıklarını temizleyip etlerini elinizle küçük parçalar durumunda ayırın.

Patates, havuç ve kerevizleri soyunca küçük küpler durumunda doğrayın.

Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 adet ince doğranmış soğanı ekleyin.

Soğanlar yumuşayınca, 1 yemek kaşığı un ilave ederek az ateşte un hafif renk değiştirmeye başlayıncaya kadar kavurun.

Arından küp doğranmış sebzeleri ekleyip beş dk yüksek ateşte pişirin.

Hazırladığınız balık suyundan, 6 su bardağı suyu tencerenin içine az az ekleyin.

Unun topaklanmaması için hızlı bir şekilde katıştırın.

Tuzunu ekledikten sonra ocağın altını kısıp onbeş dakika kaynamaya bırakın.

Balık etlerini ekleyip on dakika daha kaynatın.

1 yumurtanın sarısı, 1 tatlı kaşığı un ve yarım limonun suyunu çırparak terbiye hazırlayın.

Ocağın altını kapatıp, kaynamış sudan 1 kepçe alıp terbiyeye ekleyin.

Hazırladığınız bu karışımı az az ve devamlı karıştırarak ekleyin. 

onbeş dakika dinlendirdikten sonra isteğinize göre kıyılmış maydonoz ile süsleyerek servis yapın.

Kefal Balığı Çorbası Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Yarım demet maydonoz

1 adet orta boy kök kereviz

1 adet orta boy patates

1 adet limonun suyu

5 adet defne yaprağı

Tuz 

1 yemek kaşığı sirke

Adet karabiber

1 kilo kefal balığı

1 adet büyük boy havuç

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan