Kırlangıç balığı çorbası nasıl yapılır?
Temizlenmiş ve yıkanmış balığınızı haşlamadan önce de derisinden ve kılçığından ayırabilir ve fileto biçiminde de kesebilirsiniz. Dik...
Hazırlaması zahmetli olsa da lezzetiyle bu zahmete değecek çorbalardan biri kırlangıç balık çorbasıdır. Eti lezzetli olmasına karşın kırlangıç balığının ama buğulaması yapılabildiği için sofralarda balık yemeği olarak pek türü bulunmaz. Ama sevilen ve tercih edilen çorbası ile bu açığı kapatır. Eğer malzemeniz bir kırlangıç balığıysa çorbası muhakkak sofranızda yer bulacaktır.
Kullanılan Malzemeler
1 adet soğan
Maydonoz (veyahut dereotu)
1 adet orta kırlangıç balığı
1 çay kaşığı karabiber
1 adet patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet havuç
8 bardak soğutulmuş su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurtanın sarısı
1 adet limon (sıkılmış)
Hazırlanışı
Derisi temizlenmiş balık tam olarak yıkanarak baş, kuyruk ve gövde bölümlerinden üç parçaya ayrılır.
Tencereye 8 bardak su eklenmek suretiyle balıklarla beraber yüksek ısıda kaynatılır.
Su kaynayınca ocağın altı kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak onbeş dakika süreyle kırlangıç balığı haşlanır.
Süre bitmesinden sonra süzülerek balık ve suyu ayrı kaplara konur.
Balık soğuyunca derisi ve kılçıklarından ayıklanarak tiftiklenir.
Patates, soğan ve havucun kabukları soyularak soğan yemeklik diğerleri de küp halinde kesilir.
Tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı konularak düşük sıcaklıkta ısıtılır.
Soğanlar eklenmek suretiyle düşük sıcaklıkta sararana kadar kavrulur.
Sırası ile havuç ve patates eklenmek suretiyle soğanlarla beraber kavrulmaya bırakılır.
Haşlanmış balık ve suyu yemeğe katılır ve kısık ateş açılarak 20 dk boyunca kaynatılır.
Pişmeye yakın iki adet yumurtanın sarısı ile 1 limonun suyu çırpılarak terbiye edilir.
Tencere bir kepçe kaynamış sudan alınmak suretiyle terbiye ile karıştırılır ve terbiye bu biçimde yemeğe eklenir.
Çorba iki dakika daha karıştırılarak ocaktan alınır.
Üstüne maydonoz, tuz ve karabiber ilave ederek servise kullanıma hazır duruma getirilir.
Temizlenmiş ve yıkanmış balığınızı haşlamadan önce de derisinden ve kılçığından ayırabilir ve fileto biçiminde de kesebilirsiniz. Dikkatli olunması gerekli olan haşlanmış balığın suyunda mutlaka kılçık bulunmamalıdır. Ek olarak çorbanızı yumurta ve limon suyuyla terbiye etmeden de servis esnasında yalnızca limon sıkarak da içebilirsiniz.