Tarçınlı çörek nasıl yapılır?
Malzemeler...
Mayalanmış hamurla yapılan gıda türüdür çörek. Sabah kahvaltılarda, atıştırmalıklarda istenen sürekli tüketilebilmektedir. Türlü biçimlerde yapılmasından ötürü da tercih edilir. Neredeyse her damak tadına göre türü bulunmaktadır. Peynirli, tahinli, haşhaşlı, zeytinli, tarçınlı vb çeşitlerde olabilir. Peki tarçınlı çörek nasıl yapılmaktadır?
Rulo durumunda hamuru bir tam olarak sarın. Ve verev halde eşit parçalar durumunda kesin.
Mayalanan hamuru üç eşit parçaya bölün. Sonrasında her parçayı oklava veya merdane kullanılarak yarım cm kalınlığında çok ince olmayacak halde açın.
Bir kap içinde tarçın ve şekeri katıştırın ve 3'de 1'ini açılan hamurun üstüne serpin.
Sonrasında benzer işlemi bütün hamurlara uygulayın ve yağlı kağıt üstüne tepsilere dizin. Fırını ısıtmadan 180 dereceye ayarlayıp pişirin.
Eğer sıcaklık olarak müsaitse dışarıda üzerine nemli bez örterek 40 dk kadar mayalayın. Veya fırın sıcaklığını 30 dereceye ayarlayıp 20-25 dakikada da mayalamasını sağlayabilirsiniz.
Karıştırma kabına mayayı boşaltın ve çok az ılık su dökün. 1-2 dakika dinlendirin.
Tereyağını hamurun her yerine sürün.
Sonrasında süt, yumurta, yağ ve şekeri koyup ilk karıştırmasını yapın. Daha sonrasında kabukları da attıktan sonra yavaşça unu eklemek suretiyle hamuru yoğurmaya başlayın. Eliniz eğer yapışıyorsa biraz yağlamanızda yarar vardır. Yapışma minimuma inecektir.
Malzemeler
Çöreğin güzel olmasının püf noktası iyi mayalamaktan geçmektedir. Mayaya unu karıştırmadan önce muhakkak hafif sıcaklıkta bir suda mayayı dinlendirin. Sıcak su döküldüğünde köpürmeye başlar gibi olabilecektir. Bu iyi bir şeydir. Maya taze değil ise bu köpürme gibi farklılık yaşanmaz. Üremesi için suyun sıcak olması lazımdır. Soğuk su ile mayalama yapılmaz. Diğer bir önemli etken ise mayalanan ortam sıcak olmalıdır. Eğer sıcaklığı yakalayamıyorsanız fırını 30 dereceye ayarlayın ve mayayı bu sıcaklıktaki fırının içerisinde dinlendirin. Eğer dışarıda mayalama yapıyorsanız üstüne kesinlikle nemli bez koyun.
Yarım paket hazır maya
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
2 su bardağı un
Bir nebze portakal veya limon kabuğu rendesi
İç malzemesi
1 su bardağı şeker
100 gram tereyağı
2-3 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı