Poğaçanın kabarması için ne yapılır?
Süt ısıtılır ve ılık seviyede bırakılır. Ilık süte belirlenen miktarlarda maya ve şeker eklenmek suretiyle tam olarak karıştırılır. Ü...
Kahvaltıların bir numaralı lezzeti ve en fazla sevileni olan poğaçalar hayli yumuşak ve puf kabarmış şekildedir. Ama bazen evde yapılmaya çalışılan poğaçaların ne yazık ki ki kabarmadığı görülebilmektedir. Kabarmayan poğaçalar ise bir çok kişinin poğaça yapmayı beceremediğinin göstergesidir. Peki, puf kabarmış ve de yumuşacık bir poğaça nasıl yapılabilmektedir?
Yapılışı
Süt ısıtılır ve ılık seviyede bırakılır. Ilık süte belirlenen miktarlarda maya ve şeker eklenmek suretiyle tam olarak karıştırılır. Üstü bir bez ile kapatılıp 15-20 dakika kadar beklemeye bırakılır. Devamında havlu kaldırıldığında süt üstünde mayanın kabardığı ve de süt hacminin arttığı görünecektir. Bu hal en nihayetinde kabarmış yumuşak poğaça için olmazsa olmazdır. Bundan dolayı her şeyden önce sütün sıcaklığına dikkat edilmeli ve katılan miktarlara özen gösterilmelidir.
Başka bir kap alınmak suretiyle bunun içine yumurta, tuz, yağ ve de mayalanan süt eklenmek suretiyle karıştırılır. Ardından çok az az ve de kontrollü bir biçimde un ekleme işlemine başlanır. Şurada kıvam ele yapışmayacak hale gelir gelmez hamur hazır olmuş demektir. Kıvama gelen hamurun üstü tekrar bir havlu ile kapatılıp minimum yarım saat azami 1 saat kadar bekletilir. Havlu kaldırıldığında hamurun hacim kazandığı görülmelidir. Bu arada hemen hamur ele alınmak suretiyle 1 tur kadar elde karıştırılır. Böylelikle içinde birikmiş gaz bir nebze alınmış olabilecektir. Poğaçanın en son kabarmamasına neden olan bu gazla böylelikle giderilmiş te olabilecektir. Daha sonrasında yağlanmış tepsiye hamurdan alınan ufak parçalar dizilir ve bu tepsi yirmi dk kadar bekletilmek üzere fırına atılır. Sonra üstüne yumurtanın sarısı sürülerek fırında 170 derecede yarım saat pişirilmesi gerekecektir. Sonrasında puf kabarmış poğaçalara kavuşulabilir.
:
Malzemeler
:
1 tatlı kaşığı kadar tuz
1 adet yumurta
1 paket kuru maya
2 çorba kaşığı kadar şeker (seçime göre 1 çorba kaşığı da konulabilir)
Yarım su bardağı zeytinyağı (Sıvı yağ da kullanılabilmektedir)
1 su bardağı kadar süt
Alabildiğine un
Poğaça içi için tercihen peynir, patates veya ıspanak