Pirinç yemeklerde nasıl kullanılır?
Pirinçler uzunluklarına göre kısa, orta ve uzun pirinçler olarak ayrılır. Uzun taneli pirinçler enine kıyasla takriben 4 katı daha uz...
Dünyada, buğday ve mısırdan sonra en fazla tüketilen ilk 3 tahıldan biri olan pirinç, çeltik adıyla anılan bir bitkiden elde edilir. Nemli ve sıcak bölümlerde yetişen pirinç, türkiyede Balıkesir, Edirne, Samsun ve Çorum gibi illerde yetiştirilir. Tahılın dışında pirinçten, pirinç kepeği, pirinç unu ve pirinç sirkesi de elde edilir.
Pirinç türleri nelerdir?
Pirinçler uzunluklarına göre kısa, orta ve uzun pirinçler olarak ayrılır. Uzun taneli pirinçler enine kıyasla takriben 4 katı daha uzun olan pirinçlerdir. Pişirildikten sonra yumuşak, hafif ve adet adet olurlar. Orta taneli pirinçler ise enine kıyasla uzunluğu 2-3 katı olan pirinçlerdir. Pişirildikten sonra; uzun pirinçlere kıyasla yapışması daha kolay, nemli ve yumuşak prinç türüdür. Kısa pirinçler ise hayli tombul ve nerdeyse yuvarlağa yakın pirinçlerdir. Pişirildikten sonra taneler biri birine yapışır. Uzunluklarının dışında pirinçler aromalarına göre de sınıflandırılır. Bu pirinçler ise basmati, jasmin ve della türleridir. Tatlı pirinçler ise kısa ve tombul görünümlü opak pirinçlerdir. Pişirildiğinde adet özelliğini kaybederler.
Pirinç yemeklerde nasıl kullanılır?
Pilavlar
Pirincin dünya mutfaklarındaki en bilinen kullanımı pilavdır. Gerek Türk mutfağında gerek Asya mutfağında, pirincin değişik tekniklerle hazırlanmış yüzlerce tarifi bulunmaktadır. Pirinç pilavı ise temelde 4 değişik yöntemle hazırlanabilir. Bunlar salma, kavurma, haşlama ve süzme yöntemleridir.
Salatalar
Haşlanmış pirinç taneleri salata yaparken da kullanılabilmektedir. Maydonoz, dereotu, mantar, zeytin, yeşillikler, deniz mahsulleri, füme etler ve şarküteri ürünleri gibi çok miktarda malzeme ile hazırlanabilir.
Çorbalar
Türk mutfağındaki birçok çorbada pirinç temel malzeme olarak kullanılmaktadır. Pişince hacmi arttığından az ölçüde kullanılması, çorbanın lapa şekline gelmemesi için önemli sayılabilecek bir detaydır. Pirincin lezzet katmak için kullanılmış olduğu sebzeli, tavuklu ve etli pirinç çorbalarının yanında Yayla çorbası gibi yalnızca pirinçten hazırlanan çorbalar
Tatlılar
Gerek pirinç tanelerinde gerekse pirinç unundan, sütlaç, muhallebi, zerde ve krema gibi birçok tatlı yapılabilmektedir
Harçlar
Dolma ve sarma iç harçlarında kullanılmaktadır. Türlü sebzeler ve etle zenginleştirilen pirinçli harçlar, Türk mutfağının önemli tatları arasında yer bulur.