Bükreş'te neler yenir?

Romen mutfağının ana özelliği çeşitliliğidir. Bunun nedeni dış etkilerin zaman geçtikçe Romen mutfağını şekillendirmiş olmasıdır. Yunanlılar, Türkler, Ruslar, Bulgarlar ve Macarlar bugün geleneksel Romen yemeği dediğimiz lezzetlerin oluşmasına katkıda bulunmuşlardır. Romanya’nın başkenti olan Bükreş’te denemeniz önerilen bu lezzetli mutfağın yemekleri, tatlıları ve içkileri nelerdir?

Önerilen Restoranlar

Locanta Jaristea

La Mama

Mamma Leone

Poem Restaurant

Caru’ cu Bere

Ciorba

Türkçedeki “çorba” kelimesinden gelen ciorba Romanya’da limonun suyu, sirke ya da borş kullanılarak keskinleştirilen ekşili çorbalara verilen genel bir isimdir. Romenlerin 28 tür çorbaları vardır. Bunlar genellikle patates, domates, havuç, soğan, türlü biberler ve kerevizden yapılırlar. Ek olarak çeşidine göre fasulye, et (domuz, tavuk ya da sığır), balık yahut pirinç içerebilirler. Romenlerin en fazla sevdiği çorba ciorba de burtă adı verilen işkembe çorbasıdır.

Drob

Eğer Bükreş’i Paskalya’da ziyaret ediyorsanız Paskalya’ya özellikle yapılmış olan bu yemeği etrafta sıkça görmeniz mümkün. Drob esasen bir kuzu yahnisidir lakin tek farkı hafif ateşte pişirilmek yerine fırında pişirilmesidir. Önceleri kaynatılmış kuzu organları, soğan ve yeşilliklerden oluşan drob bazen de güzelce kaynatılmış yumurta içerebilir. Yanında türlü sebze ve soslarla servis edilir.

Mititei

Romenlerin en sevdiği yemeklerden olan mititei domuz kıyması, sığır ve kuzu eti karışımından yapılmaktadır. Genel olarak ekmek dilimleri, patates kızartması veya turşuyla servis edilir ve hardal sosuna bolca batırılarak tüketilir. İçecek olarak ise yanında soğuk bira tercih edilir. Bükreş’te gezerken yemek yenilen yerlerin hiçbiri mititeiyi menülerinden eksik etmediği için küçük fastfood restoranları ve pazarlardan lüks ve elit restoranlara kadar her tür yerde bulunan bu yemeğin ne kadar popüler olduğunu hemen fark edeceksiniz. O yüzden geleneksel mitieti yemeğini denemeden Bükreş’ten muhakkak ayrılmamalısınız.

Romen İçkileri

Romanya şarap üretiminde Fransa ve İtalya gibi ünlü olmasa da esasen yüksek kaliteli şaraplara sahiptir. Fetească kısmındaki bağlardan yapılmış olan şarapların yanında ek olarak Tămâioasă ve Grasă şaraplarını da denemenizi öneririz.

Romanya’nın diğer bir yöresel içkisi ise konyaktır. Bir erik konyağı olan Ţuica Romanya’da yüzyıllardır üretilmektedir. Ek olarak Vişinata adlı rachiu, kiraz ve şekerden yapılmış olan alkollü içkinin ise bulabilirseniz ev yapımını denemelisiniz.

Papanaşi

 Urdă adı verilen bir tür yumuşak peynirle ve reçelle doldurulan üstüne krema dökülerek servis edilen bir tür hamurlu tatlıdır. Romanya’da en fazla sevilen ve tüketilen tatlıların başında gelir.

Geleneksel Romen Tatlıları

Cozonac

Geleneksel olarak yılbaşı ve Paskalya’da hazırlanan bu tatlı mayalı hamurdan yapılmaktadır. Vanilya yahut romla tatlandırılan rendelenmiş limon veyahut portakal kabuğu, kuru üzüm, lokum ve cevizle zenginleştirilen bu tatlıyı muhakkak denemelisiniz.

Sarmale

Türk mutfağından aşina olduğumuz ve ayrıca isminden de tahmin edilebileceğimiz gibi sarmale bir tür sarmadır. Sarma içi olarak genel olarak kıyma ve pirinç kullanılmaktadır. Bu iç lahanayla veyahut asma yaprağıyla sarılabilir. Eğer bu yemeği kitabına münasip olarak yemek istiyor iseniz yanına mısır ve sütten yapılmış olan mămăligă adı verilen garnitürden sipariş etmeniz önerilmektedir.

Geleneksel Romen Yemekleri

Chiftele

Tekil durumu olan chiftea kelimesi Türkçe’deki “köfte” sözcüğünden gelir. Dolaylı olarak bu yemeğe Türk mutfağından aşina olma ihtimaliniz hayli yüksek. Chiftele dereotu ve maydonoz gibi geleneksel otların peşi sıra sarmısak, tuz ve biberle lezzetlendirilmiş düz ve yuvarlak köftelere denir. Yalnızca köfte olarak yiyebileceğiniz gibi yanında patates püresi ya da pirinç sunulan domates sosunda marine edilmiş chifteleyi de tercih edebilirsiniz. Et olarak genel olarak domuz eti kıyması kullanılmaktadır lakin çoğu restoranda sığır eti yahut tavuktan yapılmış chiftele de bulabilirsiniz.