Pesto soslu makarna nasıl yapılır?
Hazırlanışı:...
İtalyan mutfağının en ünlü soslarından biri olan pesto sosun çokca versiyonu bulunuyor. İtalyan büyükannelerinin orijinal tarifinde ise yalnızca fesleğen, sarmısak, fıstık, parmesan peyniri ve zeytinyağı kullanılıyor. Bu lezzetli sosu makarnalarda olduğu kadar kanepelerde, dip soslarda ve kahvaltılarda da deneyebilirsiniz.
1 büyük demet fesleğen
1 fincan rendelenmiş veya toz parmesan
Yarım çay bardağı çam fıstığı
3 adet sarmısak
3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Hazırlanışı:
Mezzaluna adıyla anılan özel bıçakla yapılmış olan pesto sosun tüm özelliği, kıyılma işleminde saklı. Fesleğenin özünü çıkarabilmek için çok keskin ince bir bıçak kullanmanız gerekiyor. Takriben bir demet fesleğinin pesto sos şekline gelebilmesi 20 ile otuz dakika sürüyor. O kadar bekleyemem derseniz robot veyahut blendır kullanabilirsiniz. Fakat gerçek bir İtalyan lezzeti yakalamak istiyor iseniz kesinlikle keskin bir bıçakla çalışmanız gerekiyor.
Fesleğenleri yıkayıp kurulayın.
Fesleğinlerin 1/3ü ile sarımsakları ince ince kıymaya başlayın.
Malzemeler gevşemeye başladıkça kalan fesleğenleri de ekleyin.
Sarımsakları ve fesleğenleri çok ince bir biçimde kıydıktan sonra çam fıstıklarının yarısını ekleyin.
Güzelce incelttikten sonra kalan yarısını ekleyin.
Daha sonrasında parmesanı az az ilave ederek kıyma işlemine devam edin.
Bütün malzemeler homojen bir kıvam aldığında cam bir kaba alıp üstüne zeytinyağını ekleyin.
Sosun tadını zenginleştirmek için zeytinyağını servisten hemen önce hafifçe ısıtarak pestonun üstüne dökmeyi deneyin.
Makarnayı istediğiniz dirilikte bol kaynar suda haşlayın. Pesto sos ile karıştırıp sıcak olarak servis edin.