Makarna sosu nasıl hazırlanır?

İtalyanlara özgü bir gıda olan makarna dünya çapında olduğu kadar Türkiye'de de hayli yaygın bir tüketime sahiptir. Çok değişik şekilde ve lezzette alternatifleri bulunan makarnalar değişik soslarla tatlandırılarak sunulur. Bu soslardan yaygın kullanımı olan üç tanesi bolonez, pesto ve napoliten soslardır. Makarnaların ise biraz diri olarak ifade edilebilecek aldente kıvamda pişirilmesi uygun olur.

Bolonez Sos

Bolonez sos özel olarak spagetti makarnalar için kullanılan gayet lezzetli bir sostur. İlk başta 5 yemek kaşığı zeytinyağı bir tavaya konur, doğranmış 2 diş sarmısak kavrulur. Daha sonrasında rendelenen 1 adet kuru soğan eklenmek suretiyle kavurmaya devam edilir. Soğanlar pembeleşince 250 gram kıyma ve 1 yemek kaşığı salça eklenir ve kavrulur. Ardında iki büyük domatesten elde edilen domates rendesi karışıma eklenmektedir. Daha sonrasında 1 çay kaşığı toz şeker, bir tutam tuz, karabiber ve fesleğen eklenmek suretiyle az ateşte beş dakika pişirilir. Bu enfes sos pişirilen makarnanın üstüne dökülerek servis edilir.

Napoliten Sos

Kökeni Napoli kenti olan bu sosun temel malzemeleri rendelenmiş domates, zeytinyağı, tuz, toz şeker, sarmısak, karabiber, rendelenmiş soğan, taze fesleğen ve biraz üzüm sirkesi olarak sıralanabilir. Tavada zeytinyağında 1 adet rendelenmiş soğan ve 2 diş sarmısak kavrulup rendelenmiş 3 domates, karabiber, tuz ve çok az toz şeker eklenip son olarak sirke eklenir ve biraz karıştırılır. Taze fesleğen ise sosun içerisinde pişince yaprak olarak eklenmektedir. Makarnanın üstüne dökülerek servis edilir.

Pesto Sos

İtalya'da çok tarifte olduğu gibi makarna için de kullanılan hayli popüler ve lezzetli sostur. İçinde fesleğen, çam fıstığı, sarmısak, parmesan, zeytinyağı ve biraz tuz bulunan sosun hazırlanması ise gayet kolaydır. Yıkayıp kurutulmuş olan bir demet fesleğen bir rondoda 1 avuç çam fıstığı (ceviz de kullanılabilmektedir, 2 diş sarmısak, bir tutam tuz, 50 gram parmesan (ya da başka bir peynir de tercih edilebilmektedir) eklenmek suretiyle çekip üstüne 4 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle tekrar rondodan geçirerek kullanıma hazır duruma getirilebilir.

Hazırlanan sos zeytinyağı hasebiyle uzun zaman saklanmaya müsaittir ve makarnaya direkt eklenmek suretiyle krema veyahut domates rendesiyle ısıtılıp eklenmek suretiyle servis edilebilmektedir.