Mangalda balık nasıl kızartılır?

En fazla tercih edilen yemek türlerinden biri ızgara balıktır. Mangalda balık yapmak için bazı püf noktalarına dikkati açmak gerekmektedir. Balık seçiminden balığın hazırlanışına, ızgaraya balığı yerleştirmekten pişirme süresine kadar türlü konular öğrenilmeli ve doğru bir biçimde uygulanmalıdır. 

Balık İçin Hazırlık Aşaması

Balıklar pişirilmeden birkaç saat kadar öncesinde zeytinyağı ile yağlanır ve bu biçimde bekletilir. Bu yağlama işlemi lezzet içindir.

Mangalda ateşi görünce balığın çatlamaması için hazırlık esnasında balığın iki yanı bıçak yardımıyla çizilir.

Balıkların muhakkak içlerinin temizlenmesi ve pullarının kazınması gerekmektedir. Sonrasında sudan geçirilen balıklar yağlama işlemine alınır.

Hangi Balık Türleri Mangalda Yapılabilir?

Izgara balık yapmadan önce balıkların ızgara için münasip olup olmadıklarına bakılmalıdır. İri ve yağlı balıklar mangal için uygun olur. Çünkü balığın yağı vesilesiyle ızgaraya yapışma problemi yaşanmaz. Büyük ve yağlı balıklar mangalda kurumazlar ve lezzetlerini korurlar. Mangalda devamlı tercih edilen balık çeşitleri şunlardır:

Balığın Kızartılması

İri balıkların filetoları çıkarılabilir ve bazı parçalar ayrı ayrı da pişirilebilir. Sürekli tercih edilmese de balıkların etleri parçalara ayrılıp şişlere takılarak mangalda kızartılabilir. Bu farklılıklar insanların damak tadına göre değişir.

Balığın hazırlanması ve mangalın da kullanıma hazır duruma getirilmesinin sonrasında son bölüme geçilir. Balığın kızartılma süresi münasip ateşte 5-8 dakika arasında değişir.

Mangalın Hazır Hale Getirilmesi

Mangal ateşi çok harlı ve alev alev olmamalıdır. Odun yakılıyor ise odun ateşi de canlılığını yitimiş olmalıdır. Çünkü harlı ateşte balık kolay yanar ve lezzetini kaybeder. 

Izgara kesinlikle biraz ısınmış olmalıdır, benzer zamanda ızgara hafif olarak yağlanır. Bu biçimde hem balık ızgaraya yapışmaz aynı zamanda pişmesi kolaylaşır.

Uskumru

Hamsi (iri değildir ama ızgarada yapılabilmektedir)

Barbunya

Lüfer

Çingene palamudu

Çipura