Evde noodle nasıl yapılır?

Çin eriştesi olarak da bilinen noodle makarna ve erişte gibi un, tuz ve su kullanılarak yapılan yiyecek çeşididir. Beyaz un, esmer un yahut pirinç unundan yapılabilen noodle genellikle yumurta da içermektedir ve bir ön pişirme işlemine tabi tutulur.

Yapılışı

2 litre kadar tuzlu su tencerede kaynatılır, kaynayan suya noodle eklenir. Haşlama işlemi takriben 8-10 dakikada tamamlanır. Fakat çok sert olmaması için noodle kontrol edilmelidir. En iyi sonucu almak için noodle ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Haşlama işlemi tamamlanınca noodle tencereden alınmak suretiyle süzülür ve bu anda diğer malzemeler hazırlanır.

Sebzelerin hazırlanması için önce tavaya bir nebze zeytinyağı eklenmektedir ve kızdırılır. Sonrasında doğranmış sarımsaklar tavada pembeleşinceye kadar sotelenir. Sarımsakların sotelenmesinden sonra tavaya uzun-ince doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biber de eklenir. Bu sebzeler diriliklerini kaybetmeyecek halde bir zaman sotelendikten sonra doğranmış mantarlar ve ince kıyılmış taze soğanlar da tavaya eklenerek sotelemeye devam edilir.

Malzemeler bir zaman bu biçimde sotelendikten sonra haşlanmış noodle tavaya eklenir. Tavaya soya sosu ve susam yağı da ilave edildikten sonra noodle ve sebzeler tam olarak karıştırılır ve 3-4 dakika daha tavada sotelenir. Son olarak tavaya karabiber eklenmektedir ve malzemeler tam olarak karıştırıldıktan sonra sebzeli noodle servis tabağına alınmak suretiyle servis edilir.

Tavuklu Noodle Tarifi

Tavuklu noodle tarifi temel olarak sebzeli noodle ile aynıdır. Bu tarifte sebzelerin yanında tavuk eti de kullanılmaktadır. 1 paket (350 gr) noodle için takribî 500-600 gram tavuk eti kullanılması yeterlidir. Tavuk eti tercihinde ise göğüs eti veya but eti kullanılmalıdır. Sebzelerde olduğu gibi tavuk etleri de julyen yani ince ve uzun doğranmalıdır. Tavuklu noodle tarifinde önce tavuk etleri, daha sonrasında sebzeler ve son olarak da noodle ilavesi ile bütün malzemeler beraber kavrulur.

Sebzeli Noodle Tarifi

Malzemeler

1 paket (350 gram) noodle, 2 litre su, 1 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 3-4 adet mantar, 1-2 dal taze soğan, 3 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, zeytinyağı, tuz, karabiber

İlave Bilgiler

Damak tadına göre noodle hazırlanırken soya filizi, rende veyahut toz zencefil, köri ve istiridye sosu gibi malzemeler kullanılabilmektedir.

Soteleme işlemi sebzelerin diriliğini ve besin değerlerini korumaları için imkanlar el verdiği sürece çabucak yapılmalıdır. Bunu yapmak için yüksek ateşte pişirme sağlayan wok ocak gözleri ve wok tavalardan yararlanılabilir.

Sebzelerde olduğu gibi haşlanan noodle da çok yumuşak olmamalıdır. Bunu yapmak için haşlama süresi 10-12 dakikayı geçmemelidir.

Normal makarnaya veya erişteye benzetilse de noodle bu yiyeceklerden yumuşak ve elastik olması ile ayrılır. Noodle suyla haşlanarak hazırlanır ve daha sonrasında türlü malzemelerle harmanlanarak servis edilir. Noodle yaparken damak tadına göre türlü malzemeler kullanılabilmektedir. Pişirilecek noodle ise hazır olarak alınabileceği gibi evde de hazırlanabilir.

Evde hazırlama yönteminde hamura elastikiyet kazandırılması biraz zahmetli olduğundan noodle genel olarak hazır olarak alınır. Sebzeli ve tavuklu noodle en sevilen noodle tarifleri arasında yer bulur.