Fesleğen soslu sebze çorbası nasıl yapılır?

İtalyan mutfağından dünyaya yayılan fesleğen sosu, nam-ı diğer ‘’ pesto ‘’ sos, yaygın olarak makarnalarda kullanılan, iştah açıcı ve lezzetiyle öne çıkan bir sos çeşidi. Taze fesleğenlerle hazırlanan bu sosu, yalnızca hamur işerlerinde değil, sebze çorbalarına farklı lezzet katmak için de kullanabilirsiniz.

Fesleğen Sos Hazırlanışı

Fesleğenleri bolca su ile yıkayıp, kuruması için delikli bir süzgecin üstüne alın.

Fesleğenleri 3 eşit parçaya ayırın. İlk parçayı, sarımsaklarla beraber ince ince kıyın.

Fesleğenler diriliğini kaybetmeye başlayınca az az kalan fesleğenleri de ekleyin.

Daha sonrasında 1 yemek kaşığı çam fıstığı ekleyip, malzemeleri inceletmeye devam edin.

Bütün malzemeler güzelce kıyılıp, krema kıvamını aldıktan sonra cam bir kasenin içine alın.

Aromaların belirginleşmesini sağlamak için zeytinyağını, yakmadan hafifçe ısıtıp sosusun üstüne döküp katıştırın.

Fesleğen Sos İçin Malzemeler

5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3-4 diş sarmısak

2 yemek kaşığı çam fıstığı

½ demet fesleğen

2 yemek kaşığı toz parmesan

Püf noktası

Lezzetli çorba yapmanın sırrı, malzemeleri su ile pişirmeden önce sotelemekten geçmektedir. Kullanabileceğiniz sebzeleri, az yağda, 4-5 dakika kadar sotelemek çorbanın çok çok lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlamaktadır.

Malzemeler:

1 adet orta boy soğan

1 su bardağı et veyahut tavuk suyu

Zeytinyağı

5-6 dal kereviz yaprağı

1 adet orta boy patates

1 adet havuç

Tuz, karabiber

½ su bardağı bezelye

4 su bardağı su

Hazırlanışı:

Fesleğen Soslu Sebze Çorbası

Aşağıdaki malzemelerin dışında, mevsimine göre istediğiniz sebzeyi kullanabilir, kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Fesleğen sosu hazır olarak marketlerde bulabilmek mümkün. Ama, taze malzemelerle, evde yapacağınız sosun çok çok lezzetli olacağını belirtmekte yarar var. Üstelik hazırladığınız sosu, buzdolabı içinde yahut dondurucuda uzun süreyle muhafaza edebilir, istediğiniz zaman pratik halde kullanabilirsiniz.

Sebzeleri bolca su ile yıkayıp temizleyin.

Soğanı yemeklik olacak biçimde, diğer sebzeleri ise eşit büyüklükte küpler durumunda doğrayın.

3 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları ve havuçları beş dk soteleyin.

Daha sonrasında patates, bezelye ve kereviz yapraklarını ekleyin ve 3-4 dakika daha sotelemeye devam edin.

Su, tuz ve karabiberi ekleyip, sebzeler yumuşak olana kadar 25-30 dakika kadar pişmeye bırakın.

Yumuşayan sebzeleri el blendırı ile çekip, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın ve ocağın altını kapatın.

Çorbaları servis kaselerine bölüştürüp, hazırladığınız fesleğen sostan bir tatlı kaşığı ekleyin.

Dilerseniz, fesleğen sosun üstüne 1 çay kaşığı krema dökerek daha estetik görünüm elde edebilir, sunumuyla da iştah açabilirsiniz.