İncir keklerde nasıl kullanılır?
Bilhassa kremalı keklerin iç dolgusunda yer bulur. Keke ek olarak eklenebileceği gibi kremanın içine konarak meyveli krema halinde de...
Keke hem daha güzel tat aynı zamanda kıvam katan incir çeşitli biçimlerde kullanılabilmektedir. Kuru veya taze olarak keklerde iç hamur veyahut süslemede incir daima tercih edilir.
Taze İncir
Bilhassa kremalı keklerin iç dolgusunda yer bulur. Keke ek olarak eklenebileceği gibi kremanın içine konarak meyveli krema halinde de kek içinde bulunabilir. Kekin süslemesi için kullanılacak ise hafif kalın dilimler durumunda bölünüp bala batırılarak süslemesi yapılmaktadır. Bala batırılarak kullanılmasının nedeni hem kekin dış tarafına daha iyi yapışması aynı zamanda saklama süresi boyunca matlaşıp kurumasının önlenmesidir. Kuru İncir
Pastane ve kafe gibi mekanlarda keklerin üstüne veyahut yanına sos olarak incir reçeli konur. İncir reçeli keke hem yumuşaklık aynı zamanda güçlü aroma katar. Ev usulü hazırlanan keklerde incir reçeli genel olarak kekin içi hafifçe oyularak oluşan havuza konup servis edilir.
Hazır ve pastane üretimi meyveli keklerde kullanılan meyveler arasında ilk sıralarda yer bulur. Turunçgiller, türlü aromalara sahip meyveler keklerde kullanılmaktadır. Bu meyveler taze olarak kullanılmış olduğu zaman kekin kabarmasını engelleyerek nemi dolaylı olarak çok çok hızlı bayatlamasına ve bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden meyveli keklerde kullanılan meyveler kuru haldedir. İncir de kurutulmuş hali ile keke girer. Kek hamurunu hazırlama kısmında kuru incirler küp küp doğranarak eklenmektedir İncir Reçeli