Dana eti nasıl pişirilir?
Yaklışık 3 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğradığınız etleri az ölçüde sıvı yağ döktüğünüz veyahut etin yağlı bölümlerini önce eklemek sure...
Kuzu etine göre daha az yağ içermesi ve kokusunun daha hafif olması nedeni ile özel olarak sulu yemeklerde tercih edilen dana etini en lezzetli biçimde tüketmek çin izleyebileceğiniz çok yol var. Siz de bu yolları takip ederek, evinizde kendinize ve de ailenize sağlıklı ve iktisadi bir dana eti ziyafeti çekebilirsiniz. Dana etini hakkını vererek pişirmek için dikkat göstermeniz gerekenler ise şöyle;
Nasıl pişirmelisiniz?
Kavurma
Yaklışık 3 cm büyüklüğünde kuşbaşı doğradığınız etleri az ölçüde sıvı yağ döktüğünüz veyahut etin yağlı bölümlerini önce eklemek suretiyle yağladığınız tavaya vey saca atın. Kavurma yaparken çelik alaşımlı pişirme kapları kullanmanızda yarar var. Çünkü, çelik ısıtı daha hızlı ve fazla bir biçimde verecek ve bundan dolayı etiniz mühürlenerek, suyu içerisinde hapsolacaktır. Unutmayın, dana eti ne kadar suluysa o kadar lezzetlidir. Eğer kvurmanızı daha yumuşak ve sulu seviyorsanız, kavurma işleminin ortasında bir su bardağı ılık su ilave edebiliriniz.
Haşlama
Haşlamanızı dilerseniz sade, dilerseniz de havuç, patates ve soğan eklemek suretiyle yapabilirsiniz. Etkili ve sağlıklı pişirme için düdüklü tencereyi tercih etmelisiniz.Normal tencerede 60 dakika pişirmeniz gerekirken, düdüklü tencerede otuz dk yeterli olur.
Doğru et seçimi
Izgara ve barbekü için: Bonfile, kontrafile ve antrikot
Haşlama için: Nuar, kontrnuar ve bodigo
Dana etini seçerken, etin dananın neresinden elde edildiği, yapacağınız yemeğin kalitesini en direkt etkilemektedir. Yapacağınız yemeğe münasip olarak; kontrafile, bonfile, nuar, kontrnuar, sokum, tranç, yumurta, antrikot, bodigo, döş, pençeta, kürek ve gerdan bölgelerinden birini seçebilirsiniz. Eğer konu hakkında yeterli bilginiz yoksa kasabınızdan yardım alabilir veyahut;
bölümünden alınan dana eti parçalarını kullanabilirsiniz.
Kavurma ve şiş için: Yumurta, tranç ve sokum
Kıyma ve sulu yemekler için: Gerdan, pençeta, döş ve kürek
Izgara & Mangal & Barbekü
Bu pişirme yöntemlerinde, etin suyunu kaybetmemek önemlidir. Eti ızgaraya alır almaz, iki yüzünü de hızlı bir şekilde mühürlemelisiniz. Yani, etin su kaybetmesini önleyecek biçimde, üstü kahverengi bir renk alınca hemen diğer yüzünü çevirerek ön pişirme yapmalısınız. Sonrasında etinizi istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirebilirsiniz.