Kara lahana yemeklerde nasıl kullanılır?

Karadeniz bölümünde yaygın olarak yetiştirilen bir sebze olan kara lahana içinde A, B, C, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır, demir minerallerini bol ölçüde içermektedir. Kara lahana genel olarak yemeği yapılarak tüketilir. Ek olarak suyu kaynatılıp içilebilir. 

Kara Lahana Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Kara Lahana Çorbası: Lahanalar ince ince kıyılır. Bir tencereye az ölçüde yağ koyulur. Lahanalar içine eklenmektedir. Üstüne yeteri kadar sıcak su eklenmektedir. Lahanalar yumuşayana kadar pişirilir. Bir nebze tuz eklenir. Çorba pişince içine 3 yemek kaşığı mısır unu eklenir. Altı kapanınca içine bir yemek kaşığı tereyağı eklenir.

Kara Lahana Salatası: Haşlanmış lahana yaprakları ince ince kıyılır. Sarımsaklı yoğurt üstüne eklenmektedir. Haşlanmış mısır ve zeytinyağı ile süslenerek servis yapılmaktadır.

Kara Lahana Haşlaması: Lahana yaprakları önce biraz haşlanır. Daha sonrasında küçük kıyılır. Bir tencereye az yağ koyulur ve küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Lahanalar ve bir kase barbunya içine eklenmektedir. Üstüne yeteri miktarda sıcak su eklenir. Barbunyalar yumuşayana kadar pişirilir. Sonra içine 2 yemek kaşığı bulgur eklenmektedir. İçine tuz ve pul biber eklenir. Pişince mısır unu eklenmektedir. İsteğe bağlı mısır taneleri koyulabilir.

Kara Lahana Yemeği: Kaynar suyun içinde biraz haşlanır. Yaprakları çok öldürülmemelidir. Daha sonrasında ince ince kıyılır. Bir adet soğan zeytinyağı ile kavrulur. Doğranmış yapraklar içine eklenmektedir. Üstüne az ölçüde bulgur eklenir. Biraz sıcak su eklemek suretiyle yumuşayana kadar pişirilir.

Kara Lahana Böreği: Yapımı ıspanaklı böreğe benzer. İnce kıyılmış soğanlar yağda kavrulur. İçine kara lahana yaprakları ince ince kıyılıp kavrulmaya devam edilir. İçine tuz ve karabiber eklenmektedir. Yufkaların içi sosladıktan sonra hazırlanmış karışım koyularak pişirilir.

Kara Lahana Dolması: En popüler yemek türüdür. Yaprakları kaynar suda haşlanır. Dolmanın iç harcı hazırlanır. Soğan zeytinyağı ile kavrulur. İsteğe göre kıymada eklenebilir. İçine pirinç ve bol baharat eklenir. Haşlanmış yapraklar büyüklüğüne göre küçültülür. Dolma içi yapraklara eklenmek suretiyle düzgün şekilde sarılır. Tencerenin dibine lahananın sapları eklenmektedir. Sarılan dolmalar sırayla dizilir. Salça ve sıcak su eklenerek pişirilir. Yoğurtla servis edilir.