Evde pizza yapımı

Hazırlanışı...

 

Standart pizza menülerinden sıkıldıysanız, veya istediğiniz malzeme kombinasyonunu yakalayamıyorsanız pizzanızı evde yapmayı deneyebilirsiniz. Pizza yapmak gözünüzü korkutmasın, averaj 90 dakika içerisinde İtalyan ustalarla yarışır pizzalar yapabilirsiniz. Pizza hayli temel malzemelerle yapılmış olan ve havalı tekniklere dayanmayan lezzetli yemektir. Çok önemli kısmı ise pizza hamuru oluşturmaktadır. Pizza hamurunu yapınca istediğiniz malzemeleri eklemek suretiyle kendi özel pizzanızı yaratabilirsiniz.

Domates sosu

1 yemek kaşığı salça

Taze çekilmiş karabiber

Bir çimdik şeker

Yarım çay kaşığı tuz

1/3 su bardağı su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı kekik,

Pizza hamuru için

3 gr instant maya

500 gr un

325 gr ılık su

10 gr tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Karışık pizza için malzemeler

Yarım bardak mısır

2 adet ince dilimlenmiş biber

1 adet İnce dilimlenmiş soğan

2 su bardağı rendelenmiş mozerella veyahut kaşar peyniri

Yarım bardak ince dilimlenmiş mantar

Salam, sucuk, sosis

1 adet İnce dilimlenmiş domates

Hazırlanışı

Derin bir yoğurma kabına elenmiş unu ekleyin.

Ortasına bir çukur açıp, ılık su, maya, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

Karışım ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur durumuna gelene değin güzelce yoğurun.

Daha sonrasında hamurun kabarması için üstünü örtün ve sıcak bir yere alın. Bu işlem takriben 1-1,5 saat sürer. Eğer vaktiniz yoksa yoğurma kabını içi sıcak su dolu bir başka kabın içine oturtabilirsiniz. Bu metod hamurun mayalanma süresini yarı yarıya düşürür.

 

Hamur kabarıp iki katı hacme ulaştıktan sonra unlanmış tezgaha alın.

Oluşan hava kabarcıklarını gidermek için hafifçe yoğurun ve istediğiniz porsiyonlarda yuvarlak ve eşit hamurlara ayırın. Ayrılan hamurları 10 dk dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamurlardan bir parçayı alarak kullanabileceğiniz tepsi ölçüsünde elinizle veya bir oklava vasıtasıyla açın. Oklava kullanmak pizza hamurunun sertleşmesine neden olur.

Hamur açma konusunda profesyonel değilseniz en iyi yöntem, zemine yağlı kağıt sererek, pizza hamurunu tepsinin içerisinde açmaktır. İstediğiniz kalınlığa göre, ellerinizi hafifçe unlayarak veya yağlayarak köşelerden başlamak suretiyle bütün tepsiyi kapsayacak biçimde hamuru genişletin. beş dakika dinlendirin.

Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini fırının üst raflarından birine yerleştirin ve 10 dk pişirin.

Salça, su, zeytinyağı, karabiber, kekik, tuz ve şekeri küçük kapta karıştırarak sos durumuna getirin.

on dakika sonra fırın tepsisini çıkarın ve hamur sıcakken bir kaşık yardımı ile hazırladığınız salçalı sosu, hamurun her yerine eşit olabilecek biçimde sürün.

Daha sonrasında rendelenmiş peynirin yarısını hamurun üstüne yayın.

Malzemeleri eşit aralıklar ile ve her bir dilime benzer yoğunlukta gelecek halde yerleştirin.

 

Kalan yarım bardak peyniri de malzemelerin üstüne serpiştirin.

250 derecede peynir eriyip üstü kızarmaya başlayınca fırından alın.

İyi bir pizza için püf noktalar

Kalın pizza hamuru seviyorsanız, çok fazla malzeme kullanmayın. Kalın hamur ve yoğun malzeme, hamurun iyi pişmesini önleyebilir. 

Pişmesi vakit alan malzemeleri pizzanın en üzerine koyun.

Peynirin tamamını en üste koymayın. Bu peynirin altındaki malzemelerin pişmemesine ve peynirin çabucak yanmasına neden olur.

Pizzanın üstü için istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Şurada dikkatli olunması gerekli olan pişme sırasına göre malzemelerin konulmasıdır.

onbeş dakika ön pişirme yaptığınız malzemesiz pizza hamurlarını derin dondurucuda saklayarak daha sonrasında da kullanabilirsiniz. 

 
 
 

Okumaya devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Hünnapın faydaları adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?